Gerookte zalm is een zachte delicatesse die net zo veelzijdig is als lekker. U kunt gerookte zalm gebruiken in gerechten voor elke maaltijd, van ontbijt tot een snack 's avonds laat. De manieren waarop u gerookte zalm kunt opnemen in uw menu zijn net zo onbeperkt als uw verbeelding, maar bepaalde kookmethoden zijn effectiever om de textuur te behouden dan andere. Pan frying gerookte zalm is een uitstekende manier om het te verwarmen en de natuurlijke zoute zoetheid naar voren te brengen zonder de zachtheid in de mond te veranderen.
Smoked Salmon Facts
Gerookte zalm is rauwe zalm die in zout water werd gepekeld en vervolgens werd gerookt. Het verschilt van lox, wat simpelweg pekel is, hoewel de termen vaak door elkaar worden gebruikt. Hoewel het rijk is aan omega-3-vetzuren, die de gezondheid van het hart bevorderen, moet gerookte zalm worden geserveerd als een af en toe traktatie. Eén portie van 3 ons bevat slechts 99 calorieën, maar het bevat ook minder dan 700 milligram natrium, wat veel is. In feite raadt de American Heart Association aan om uw natriuminname te beperken tot slechts 1500 milligram per dag, zodat het serveren van gerookte zalm bijna de helft daarvan kost.
Pan Frying Feiten
Pan frituren is vrijwel dezelfde kooktechniek als sauteren. Technisch gezien, saut? betekent "springen" en verwijst naar wat het eten doet wanneer de chef de pan optilt en verplaatst in een plotselinge gecontroleerde beweging die het voedsel een centimeter of zo in de lucht gooit en omdraait. Bij pan frituren, draai je het voedsel met een spatel of vork in plaats van het rond te gooien. Gerookte zalm is zowel licht als een beetje plakkerig, dus pan frituren is beter dan het proberen van een authentieke saut ?.
Procedure
Om gerookte zalm te paneren, is het meestal het beste om het als smaakstof aan het einde van de kooktijd aan een gerecht toe te voegen. Snip je gerookte zalm in stukjes ter grootte van het eerste deel van je duim en strooi ze over roerei met uien of roomsaus als pasta. Laat de zalm de warmte opnemen van het voedsel dat bijna gaar is in plaats van het direct in contact te laten komen met de braadpan. Als je alleen zalm moet bakken, doe dan een beetje olijfolie of witte wijn op de bodem van de pan om te voorkomen dat hij vast blijft zitten of uitdroogt.
waarschuwingen
Gerookte zalm is al enigszins uitgedroogd tijdens het rookproces. Als het te lang op een te hoge temperatuur wordt gekookt, kan het nog meer uitdrogen. Omdat zalm onaangenaam taai wordt om te kauwen als het uitgedroogd is, loop niet weg van een koekenpan met zalm erin. Als de gerookte zalm erg donker wordt of opkrult aan de randen, begint deze te drogen.
