Groenten zijn het winnende team. Sommige spelers zijn beter dan anderen, maar een groente kan niet alle voedingsstoffen leveren die je nodig hebt. Voeg een verscheidenheid aan groenten toe aan uw dieet, niet alleen om al uw dagelijkse vitaminen en mineralen te krijgen, maar om te genieten van de diversiteit die groenten bieden. Bij het beslissen welke soorten groenten te eten, een paar hoge petten springen echt uit als nietjes van een gezond dieet.
Rauw of gekookt
Zowel gekookte als rauwe groenten zijn gezond, meldt Scientific America. Warmte vernietigt vitamine C maar verhoogt het antioxidant-lycopeen. De kookmethode is echter van belang. Gekookte of gestoomde wortels, spinazie, paddenstoelen, asperges, kool en paprika leveren meer antioxidanten, waaronder carotenoïden en ferulazuur, dan wanneer ze rauw worden geconsumeerd. Frituren creëert daarentegen vrije radicalen en verwijdert groenten van heilzame antioxidanten.
Bladgroenten
Bladgroenten staan bekend als voedingsreuzen. Volgens het Centrum voor Wetenschap in het openbaar belang (CSPI) is die reputatie welverdiend. Geladen met vezels, folaat, kalium, ijzer, magnesium, calcium, luteïne, fytochemicaliën en vitamine A, C en K, zijn bladgroenten een gemakkelijke manier om een goed deel van uw dagelijkse vitaminen en mineralen te verkrijgen. Opnemen in uw dieet, in volgorde van voedingswaarde, boerenkool, spinazie, snijbiet, collards, raapgreens, mosterdgroenten, spinazie, paardebloemgreens, bietengranen, romaine, bibb en peterselie.
Topkeuzes
Volgens CSPI is de zoete aardappel een voedingssuperstar. Zoete aardappelen zijn een heerlijke manier om veel carotenoïden, vitamine C, kalium en vezels te verkrijgen. Pompoen staat hoog op de lijst als een caloriearme bron van kalium, vezels en vitamine K en C. Broccoli, een andere superster, levert een hoog gehalte aan foliumzuur, carotenoïden en vitamine C.
Top Fibre Choices
Vezel is het deel van de plant dat je niet kunt verteren. Volgens de Mayo Foundation for Medical Education and Research, helpt vezels bij de spijsvertering en vermindert het het risico op hartziekten en diabetes. Sommige vezelrijke groenten omvatten artisjokken, erwten, bonen, broccoli, raapgreens, maïs, spruitjes, pompoen, andijvie, paprika's, ongeschilde aardappelen en wortels.
kleuren
Dezelfde pigmenten die de levendige greens, sinaasappels, rood, geel en purples creëren, voorzien groenten van voedingsstoffen. De groene kleur van sommige groenten, waaronder asperges, avocado, groene bonen, broccoli, erwten, courgette en de groep bladgroenten, komt van chlorofyl. Rode groenten, zoals bieten, rode pepers en radijs, bevatten antioxidanten lycopeen en anthocyanines. Paarse groenten, zoals aubergines, bevatten ook anthocyanines. De oranje en gele kleur van groenten zoals zoete aardappelen, pompoenen, pompoen en wortelen, wijzen op carotenoïden, die je lichaam omzet in vitamine A. Het witte pigment in bloemkool, jicama, uien, aardappelen en pastinaken zijn anthoxanthines. Eet een verscheidenheid aan kleurrijke groenten voor een gezondere en interessantere maaltijd.
