Kanten is een traditioneel Japans gerecht gemaakt van een soort zeewier. Kanten wordt agar-agar genoemd in de Verenigde Staten. Het werd oorspronkelijk gemaakt van één zeewier, Gelidium en gedroogd in de sneeuw, maar de Tokyo Foundation merkt op dat moderne kanten vaker wordt gemaakt van Gracilaria-zeewier. Het is verkrijgbaar in de vorm van poeder en vlokken en Aziatische markten hebben vaak de barvorm.
Voedingswaarde-informatie
Ondanks beweringen dat kanten geen calorieën bevat, merkt de USDA op dat het calorieën bevat, slechts een laag aantal. 100g gedroogde kanten heeft ongeveer 306 calorieën, maar onthoud dat slechts 1 tot 2 theel. kan op elk moment worden gebruikt en in recepten die mogelijk meer dan één portie bevatten. 1 tot 2 theel. is slechts ongeveer 4 tot 9 g, die tussen 12 en 28 calorieën zou hebben. Spreid dat uit over een paar porties en het resulterende aantal kanten in elke portie voegt helemaal geen calorieën toe. De USDA zegt dat die 100g kanten,77 g vezels bevatten, of ongeveer 0,5 g per 1 tot 2 theel.
Claims
De manier waarop kanten je moet helpen af te vallen is tweeledig: de vezel - ook al lijkt die niet veel - vult je naar verluidt zo vaak dat je niet zoveel eten wilt eten, en de kanten zelf is arm aan calorieën, dus wat je eet, voegt niet veel toe aan je dagelijkse totalen. Andere gezondheidsclaims toegeschreven aan kanten omvatten meer regelmatige stoelgang en verlaagd cholesterol.
Toepassingen
Diëten met kanten is tamelijk ongestructureerd; er is geen strikt schema om het te eten. Het enige advies dat als een instructie kan worden beschouwd, is om mogelijk wat te hebben vóór de maaltijd of als dessert, of om kanten te gebruiken om soep te verdikken. Kanten wordt vaak gebruikt in gelatine-achtige recepten waarin het wordt gemengd met vruchtensap, gekookt en uitgezet. De kanten gels eigenlijk bij kamertemperatuur in plaats van koeling zoals gelatine. Suiker is niet noodzakelijkerwijs nodig in de recepten. Chia Joo Suan, die schrijft op de website van de "Malaysia Star", stelt voor een paar ongezoete kanten voor de maaltijd te eten.
Basis
De moderne voedingsclaims lijken te zijn gebaseerd op een Japanse studie uit 2005, gepubliceerd in "Diabetes, Obesitas en Metabolisme". De onderzoekers keken naar twee groepen diabetici met overgewicht, type 2, waarbij de ene groep op een normaal dieet en de andere op een aan kanten toegevoegd dieet gedurende 12 weken. De aan kanten gesupplementeerde groep had meer gewichtsverlies, lagere nuchtere glucosewaarden, lagere bloeddruk en lagere cholesterolgehalten dan de niet-kanten-groep.
waarschuwingen
Eén bedrijf, Penn Herb Company, Ltd., waarschuwt kanten die niet worden gegeten met voldoende vloeistof die kan opzwellen in je keel of slokdarm. De verpakking van de kanten die u koopt, moet instructies bevatten over hoe u de kanten kunt bereiden, gezien de specifieke vorm. Vanwege dit mogelijke verstikkingsgevaar, moet u ervoor zorgen dat recepten die u wilt proberen afkomstig zijn van betrouwbare bronnen.
