Met zijn rijke smaak en sappig vlees, vormt eend een decadente toevoeging aan uw dieet. Over het algemeen is eend vetter dan veel andere soorten vlees, dus kies voor vlees zonder vel om uw vetinname te beperken. Consumeer eend als een bron van voedingsstoffen en geniet van de gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met de voedingswaarde.
calorieën
Een portie eendenborst van 3,5 ounce met de schil verwijderd levert 140 calorieën. Als u ook de huid opeet, stijgt het aantal calorieën tot 202 per portie. Dit is vergelijkbaar met kalkoen, die 135 calorieën levert in dezelfde portie van de borst met de huid verwijderd; het is minder dan de calorieën in deze portie van runderronde, dat is 191 calorieën. Een portie eendenbout heeft iets meer calorieën dan de borst, 178 calorieën per portie, volgens de USDA-database.
vetten
Eendenborst zonder de schil is erg vetarm met 3 g per portie. Een portie eendenpoot bevat meer vet met 6 g per portie; ofwel serveren ze met de huid benodigdheden 11 gram vet. Eendenborst is iets vetter dan kalkoenfilet, die slechts 0,7 gram per portie bevat. De huidige dagelijkse voedingsaanbeveling voor totaal vet is niet meer dan 30 procent van het vet, of 90 gram als je een typisch 2000 calorieën per dag dieet consumeert, met 10 procent of 30 gram van verzadigde vetten, volgens de Merck Handleidingen Online Medische Bibliotheek . Het eten van de magere delen van de eend, zelfs als je de huid consumeert, zal je binnen je dagelijkse limieten houden. Het vet in alle soorten vlees bestaat uit zowel verzadigde als onverzadigde vetten; Eendenborst bevat 0,6 gram verzadigd vet, 0,9 gram enkelvoudig onverzadigd vet en 0,4 gram meervoudig onverzadigd vet. Eend bevat ook 143 milligram cholesterol in de borst en 105 milligram in het been; de dagelijks aanbevolen cholesterolinname is 300 milligram.
Eiwitten en koolhydraten
Eend bevat, net als ander vlees, geen koolhydraten maar is een uitstekende bron van eiwitten. De meeste vleessoorten bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwit; een portie eendenborst levert 28 gram eiwit ten opzichte van 29 gram voor een portie eendenpoot. De dagelijkse eiwitaanbeveling voor eiwitinname is ongeveer 60 gram per dag, zo meldt de Merck-handleidingen.
Vitamines en mineralen
Eend is een uitstekende bron van een aantal vitaminen en mineralen. Een portie eendenborst levert 4,5 milligram ijzer, of 45 procent van uw dagelijkse behoefte, volgens de USDA, terwijl een portie eendenpoot 2,3 milligram bevat, of 23 procent van uw dagelijkse 10 milligram ijzerbehoefte. Een portie eend levert ook 29 microgram, of 41 procent van uw dagelijkse behoefte aan selenium. Het been bevat 22 microgram of 31 procent van uw dagelijkse behoefte. De borst is ook een goede bron van de aanbevolen 19 milligram per dag van de B-complex vitamine niacine, met 10,4 milligram, of 54 procent in de borst en 5,3 milligram, of 28 procent in een portie van de been.
