Veel koks hebben moeite met het vinden van de juiste mate van gaarheid met kippenpoten. Als je ze in de oven gaat bakken of braden, grillen of braden, is het maar al te gemakkelijk om met kip te eindigen die zwart aan de buitenkant is, maar nog steeds rauw of niet gaar in de buurt van het bot. Als u de pootjes kookt door ze zachtjes te laten sudderen (niet koken), kunt u dit voorkomen door de kooktijd te verkorten nadat u de kippenpoten in de oven hebt gezet. Als een bonus, kookt het ook een deel van het vet van de kippenpoten weg.
Stap 1
Plaats je kippenpoten in een pot die groot genoeg is om ze vast te houden zonder te verdringen. Bedek ze met water of kippenbouillon en verplaats de pot naar je kookplaat.
Stap 2
Breng de pan aan de kook en draai onmiddellijk het vuur laag totdat de kippenpoten net sudderen en niet koken. Pocheer de poten gedurende 10 minuten en beweeg ze periodiek met een tang om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Stap 3
Verwijder de kippenpoten in een vergiet met een tang, niet een vork, om te voorkomen dat ze doorboren en hun sappen verliezen. Laat de benen 5 minuten uitlekken.
Stap 4
Breng de kippenbenen over op een bakplaat of braadpan en kruid ze met zout en peper. Voeg op dit punt extra smaakstoffen of sauzen toe.
Stap 5
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot
- Water of kippenbouillon
- Tang
- Vergiet
- Braadpan of braadpan
- Zout en peper
- Andere smaakmakers, zoals gewenst
- Vlees thermometer
