Of je nu vlees schuwt uit persoonlijke voorkeur, voor religieuze observatie of vanwege gezondheidsproblemen, de Academie voor Voeding en Diëtetiek bevestigt dat een vegetarisch dieet volledig geschikt kan zijn voor goede voeding. Omdat vlees een gemakkelijke bron is van essentiële voedingsstoffen, waaronder ijzer en eiwitten, neemt gezond vegetarisme een zorgvuldige planning.
Krachtige proteïne
Volwassenen hebben ongeveer 8 gram eiwit per 20 pond lichaamsgewicht nodig, volgens het Institute of Medicine. Vlees is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle aminozuren levert die het lichaam nodig heeft. Een vegetariër moet zijn dieet variëren met zaden, noten, fruit, groenten, granen en, afhankelijk van het type vegetarisme, mogelijk eieren en zuivelproducten om een compleet complement van aminozuren te verkrijgen. Alle soorten vegetariërs kunnen deelnemen aan twee bronnen van complete, plantaardige eiwitten: soja en quinoa.
IJzer en andere tekortkomingen
Je lichaam absorbeert heemijzer, het type dat je in vlees vindt, beter dan nonheme-ijzer, het type dat je in planten vindt. Vegetariërs moeten verrijkte granen, donkere bladgroenten, melasse, gedroogd fruit en andere ijzerrijke voedingsmiddelen combineren met vitamine C-rijke producten, zoals sinaasappelen, om de absorptie te verbeteren. Bovendien kunnen vegetariërs iets meer vatbaar zijn voor calcium-, zink-, vitamine B12-, vitamine D- en omega-3 vetzuurdeficiënties dan vleeseters, maar dat kan worden verholpen door het eten van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder die verrijkt met vitamine B- 12, die alleen wordt aangetroffen in dierlijke producten.
