Het is frustrerend om tijdens het koken geen vitaal ingrediënt meer te hebben, dus het is een goed idee om een lijst met eenvoudige vervangers voor gemeenschappelijke ingrediënten bij de hand te houden. Als je Aziatisch eten bereidt, is de kans groot dat je vaak sojasaus gebruikt. Het is verleidelijk om teriyaki-saus te vervangen door sojasaus als je te kort komt, maar teriyaki-saus is alleen in sommige recepten een goede vervanging.
Over sojasaus
Sojasaus is een gefermenteerde en verouderde specerij gebrouwen uit tarwe, sojabonen, water en zout, hoewel sommige recepten de tarwe weglaten. Sojasaus bevat acht tot tien calorieën per eetlepel, 1 tot 2 gram koolhydraten, maximaal 1 gram eiwit en 900 tot 930 milligram natrium, afhankelijk van het merk.
Over de saus van Teriyaki
Teriyaki-saus maakt gebruik van sojasaus als basis, waaraan veel andere ingrediënten worden toegevoegd, waaronder gember en andere specerijen, wijn, azijn en een zoetstof zoals suiker, glucosestroop of honing. Teriyaki-saus bevat ongeveer 15 calorieën per eetlepel, 2 tot 2,8 gram koolhydraten, meestal in de vorm van suiker, 1 gram eiwit en 610 tot 690 milligram natrium.
verschillen
Teriyaki-saus is dikker, zoeter en pittiger dan sojasaus, dus het zal een andere smaak en textuur aan recepten geven als het wordt vervangen door sojasaus. Afhankelijk van de hoeveelheid die in uw recept wordt gebruikt, kan het aantal calorieën per portie aanzienlijk hoger zijn. Als u echter de hoeveelheid natrium in uw dieet moet beperken, heeft teriyaki-saus ongeveer 25 procent minder natrium dan sojasaus, afhankelijk van het merk.
Vervanging van sojasaus
Teriyaki-saus is geen goede vervanging voor sojasaus, tenzij je een recept bereidt dat gember en suiker of honing bevat, in welk geval teriyaki-saus een aanvaardbaar alternatief kan zijn. Anders is teriyakisaus te zoet en dik om sojasaus te vervangen zonder de smaak van het recept significant te beïnvloeden. In plaats daarvan stelt de AllRecipes-website voor om 1/2 kopje sojasaus te vervangen door een mengsel van 4 eetlepels Worcestershire-saus en 1 eetlepel water.
