Butyraat is de ester of het zout van boterzuur met een fruitige geur en een lage wateroplosbaarheid. Butyraatzouten kunnen worden bereid door destillatie van bepaalde essentiële oliën geëxtraheerd uit de groenten, of uit synthetische boterzuurderivaten. De zouten kunnen helpen bij de bevordering van de groei van nuttige bacteriën in het maagdarmkanaal en de proliferatie en differentiatie van de cellen in het spijsverteringskanaal. Bepaalde dierstudies, zoals die gepubliceerd in de juli 2009 editie van het tijdschrift "Diabetes", geven ook aan dat butyraat kan helpen de insulinegevoeligheid te verbeteren en het energieverbruik te verhogen. Butyraat is van nature te vinden in verschillende voedingsmiddelen. Het kan ook als een aanvulling of smaakstof in andere worden toegevoegd.
Volkoren
De bacteriën in het maagdarmkanaal kunnen aanzienlijke hoeveelheden butyraat produceren door voedingsvezels en niet-verteerbare koolhydraten te vergisten. Het eten van vezelrijk voedsel zoals gerst, haver, bruine rijst en zemelen is een gezonde manier om butyraat in je lichaam te krijgen. Een studie gepubliceerd in het novembernummer van "Journal of Nutrition" stelt ook dat een avondgranenmaaltijd rijk aan onverteerbare koolhydraten de plasma-butyraatconcentratie de volgende ochtend zou kunnen verhogen, en dit zou het mechanisme kunnen zijn waarmee volkoren helpt bij het voorkomen van diabetes en hartziekte.
Fruit en groenten
Consumptie van fruit en groenten zoals sperziebonen, peulvruchten, bladgroenten, appels, kiwi en sinaasappels kan ook het plasma-butyraatgehalte verhogen vanwege het toegenomen vezelgehalte. Fruit biedt ook verschillende vitaminen en mineralen en is een van de beste en gezonde bronnen van butyraat.
Melk vet
Natriumbutyraat is een voedingsbestanddeel dat veel voorkomt in melkvet en voedingsmiddelen zoals kaas en boter, aldus het tijdschriftartikel "Diabetes". Het is echter belangrijk om de consumptie van deze voedingsmiddelen te beperken, omdat ze rijk aan verzadigde vetzuren en cholesterol zijn en het risico op hartaandoeningen en beroertes kunnen verhogen. Praat met uw arts of voedingsdeskundige voordat u kaas en boter consumeert voor het gehalte aan butyraat.
Smaken van eten
Boterzuuresters of butyraten worden gebruikt voor het bereiden van kunstmatige plantaardige oliearoma's en -smaakstoffen. Amylbutyraat is een hoofdcomponent van abrikozenolie, terwijl methylbutyraat wordt aangetroffen in ananasolie. Behalve dat het wordt gebruikt als smaakstof, wordt ananasolie ook gebruikt om botgroei te bevorderen, tandheelkundige operaties te genezen en verkoudheid, keelpijn en acute sinusitis te behandelen, volgens de natuurproductfabrikant OCA Brazil.
