Brood wordt vaak beschouwd als een off-limit food door diegenen die de voorkeur geven aan een koolhydraatarm dieet. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw zegt dat granen een van de vijf belangrijkste voedselgroepen zijn, dus een paar sneetjes stevig, volkoren brood kunnen een gezond onderdeel van uw dieet zijn. Maar als je ze met klontjes boter opruimt, wordt je vetarme brood vettig.
verrijkt
Om verrijkt brood te maken, gebruiken fabrikanten een maalproces om de zemelen en de kiem te verwijderen. Dit verhoogt de houdbaarheid van het brood en geeft het een gladdere textuur. Omdat het raffinageproces ook veel van de voedingsstoffen en vezels van het brood verwijdert, "verrijken" fabrikanten het brood door later vitamines toe te voegen. De USDA meldt dat hoewel verrijkt brood vaak toegevoegd ijzer, riboflavine, thiamine, niacine en foliumzuur bevat, de oorspronkelijke vezel meestal verloren is. Vezels worden langzaam verteerd en helpen je na de maaltijden vol te houden. Dus hoewel verrijkt brood niet vetmestend is, is het ook geen ideaal dieetvoedsel.
Volkoren
In tegenstelling tot verrijkt brood zijn volle granen ongeraffineerd. Volkorenbrood omvat die gemaakt met volkoren meel. Wanneer u het beste product kiest, scant u het etiket op de woorden 'volkoren', 'hele rogge' of 'hele haver', die als eerste in de lijst met ingrediënten moet voorkomen. Broden met het label 'stone ground', 'multi-grain' of ' zeven granen "zijn over het algemeen geen volkoren brood, zegt de USDA. Volkorenbrood bevatten meestal weinig vet zoals verrijkte granen, maar ze zijn gezonder omdat ze de hele graankorrel en de oorspronkelijke voedingsstoffen en vezels bevatten.
Vet en calorieën
In tegenstelling tot theorieën dat brood vetmestend is, bevatten granen van nature vetarm. Zowel verrijkte als volkoren brood bevatten ongeveer 70 calorieën per plak en minder dan 1 g vet. Omdat ze veel koolhydraten bevatten, worden ze echter vaak als onwenselijk beschouwd door voorstanders van lage koolhydraten. Slechts één plak commercieel bereid brood bevat ongeveer 13 g koolhydraten en veel koolhydraatarme diëten geven dagelijks slechts 20 g koolhydraten.
Aanbevolen inname
Hoewel granen een gezond onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet, consumeren de meeste mensen niet genoeg volle granen. De USDA beveelt aan dat volwassen vrouwen ongeveer 3 oz eten. dagelijks. Mannen van 19 tot 30 jaar zouden 4 oz moeten krijgen. Mannen van 31 tot 50 jaar hebben 3,5 oz nodig, en die ouder dan 50 jaar hebben 3 oz nodig. van granen dagelijks. Aangezien brood niet vetmestend is, kunt u het met vertrouwen consumeren, wetende dat u uw gezondheid verbetert door uw risico op diabetes, hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker te verlagen, volgens MayoClinic.com.
