Aubergine, een donkerpaarse nachtschaduwgroente met betrekking tot tomaten, paprika's en aardappelen, bevat weinig in vet oplosbare vitamine K, wat bijdraagt aan de bloedstolling en helpt bij het behouden van gezonde botten. Als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt, is het belangrijk dat u uw inname van vitamine K controleert, omdat dit de werking van uw medicatie kan belemmeren. Terwijl de aubergine laag is, bevatten groenten zoals sla, broccoli, boerenkool, spinazie en andere donkergroene groenten veel vitamine K.
Nutritionele inhoud van aubergine
Eén kop gekookte aubergine bevat 3 microgram vitamine K, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw of USDA. Dit bedrag vertegenwoordigt vier procent van de dagelijkse waarde, of DV, voor vitamine K - het bedrag dat een gezonde persoon na een dieet met 2000 calorieën elke dag zou moeten krijgen. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration is een voedingsmiddel dat 5 procent of minder van een voedingsstof heeft, laag in die voedingsstof. Rauwe aubergine heeft 2,9 microgram in een portie van 1 kop en dezelfde portie aubergine heeft 5 microgram vitamine K. Aubergine is een caloriearme bron van folaat, kalium, fosfor en vezels, volgens de University of Illinois, wat deze groente een gezonde aanvulling op je dieet maakt, ondanks het lage vitamine K-gehalte.
Intake aanbevelingen
De adequate inname voor vitamine K, of de hoeveelheid die u dagelijks nodig heeft, is 90 microgram voor vrouwen ouder dan 18 en 120 microgram voor mannen ouder dan 18, zoals vastgesteld door het Institute of Medicine. Volgens het Linus Pauling Institute kunnen mensen die bloedverdunners gebruiken tot een voldoende niveau van inname voor vitamine K consumeren zonder een vertraging in hun bloedstollingstijd te ervaren. Als u ongeveer dezelfde hoeveelheid vitamine K consumeert in het voedsel dat u elke dag eet, moet u uw stollingstijd binnen het aanbevolen bereik kunnen houden, volgens het Linus Pauling Institute. Volg de richtlijnen van uw zorgverlener over de hoeveelheid voedings-vitamine K die u elke dag zou moeten hebben.
Het belang van vitamine K
Vitamine K neemt deel aan een reeks chemische reacties waardoor uw bloed kan stollen. Deze vitamine maakt het ook mogelijk calcium te binden aan bot. Het krijgen van voldoende vitamine K in uw dieet voorkomt abnormale bloeduitstortingen en bloedingen, helpt uw botdichtheid te behouden en kan uw risico op osteoporose verminderen. Omdat vitamine K de bloedstolling bevordert, moet u mogelijk uw inname van voedingsmiddelen die deze voedingsstof bevatten, beperken als u warfarine of andere bloedverdunnende medicijnen gebruikt. Het eten van aubergine en ander voedsel dat weinig vitamine K bevat, mag de werking van bloedverdunners niet verstoren.
Alternatieven voor aubergine
Als u probeert de hoeveelheid vitamine K in uw dieet te verhogen om kneuzingen te verminderen of uw botgezondheid te beschermen, kunt u zich concentreren op bladgroenten, broccoli, spinazie en boerenkool. Eén kopje van de meeste groene bladgroenten levert meer vitamine K op dan één hele aubergine, die volgens de USDA maar 19 microgram van deze voedingsstof bevat. Eén kopje gehakte boerenkool bevat 547 microgram vitamine K, of 684 procent van de DV voor deze vitamine. Eén kopje snijbiet bevat 299 microgram vitamine K en 1 kopje bladsla biedt 63 microgram, volgens het Linus Pauling Institute. Sojaolie, olijfolie en koolzaadolie leveren ook vitamine K. Eén eetlepel sojaolie levert 25 microgram vitamine K.
