Helder oranje, zoet en verfrissend, vers wortelsap kan een goede manier zijn om een aantal van uw essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen. Wortelsap is meestal gezond voor u, maar het kan sommige bijwerkingen veroorzaken, zoals een geelverkleuring van de huid, als u veel drinkt. Eet een verscheidenheid aan groenten uit verschillende groepen; wortelsap moet niet de enige, of zelfs primaire, bron van groenten in uw dieet zijn.
Minder voedingsvezels
Wortelen zijn van nature rijk aan vezels, met een portie gehakte wortels van 1 kopje met 3,6 gram vezels. Bij sap wordt echter het grootste deel van het vezelgehalte van wortelen verwijderd, waardoor alleen het oplosbare vezelgehalte van de groente achterblijft. Hierdoor is wortelsap minder voedzaam dan hele rauwe wortelen. Omdat de meeste Amerikanen al te weinig vezels binnenkrijgen in hun reguliere dieet, is de aanbevolen inname volgens de University of Maryland Medical Center 20 tot 35 gram per dag. Overweeg hele wortels te eten in plaats van wortelsap te drinken.
Vergelende huid
Wortelen zijn rijk aan carotenoïden, namelijk bèta-caroteen, het pigment dat wortels hun feloranje kleur geeft. Te veel wortelsap drinken kan leiden tot een hoge inname van bèta-caroteen, waardoor uw huid geel kan worden. In sommige gevallen kunnen mensen dit verwarren als een teken van geelzucht - een ernstige aandoening die medische aandacht vereist, waarbij uw huid en het wit van uw ogen na verloop van tijd geel worden. Als uw huid echter vergeel vanwege te veel gebruik van wortelsap, zal het wit van uw ogen niet geel worden. Raadpleeg een arts voor de zekerheid.
Vitamine A potentiële toxiciteit
Bètacaroteen wordt door uw lichaam omgezet in vitamine A en kan u helpen aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 700 tot 1.300 microgram per dag voor vrouwen en 900 microgram per dag voor mannen. Een portie gehakte wortels van 1 kopje produceert een halve kop wortelsap, waarvan 1.069 microgram vitamine A in de vorm van bèta-caroteen. Dit biedt 82 tot meer dan 100 procent van de RDA voor volwassenen. Te veel vitamine A in uw systeem kan leiden tot toxiciteit omdat de overtollige hoeveelheden worden opgeslagen in uw lichaam. Terwijl bètacaroteen geen vitamine A-toxiciteit alleen zal veroorzaken, als u vitaminesupplementen neemt die vitamine A bevatten terwijl u grote hoeveelheden wortelsap drinkt, loopt u mogelijk een groter risico om vitamine A-toxiciteit te ontwikkelen. Het aanvaardbare bovenste inname niveau van vitamine A is 3000 microgram.
Het belang van groentegewassen en rauwe wortelen
Wortelen behoren tot de categorie groenten van de door het Amerikaanse ministerie van Landbouw aanbevolen voedingsrichtlijnen. Terwijl 2 tot 3 kopjes groenten per dag worden aanbevolen, adviseert de USDA om niet meer dan 4 tot 6 kopjes sinaasappelgroenten per week te eten. Het consumeren van groenten uit andere categorieën - donkergroene groenten, zetmeelrijke groenten, peulvruchten - zal u helpen een scala aan essentiële voedingsstoffen te verkrijgen die niet alleen door wortelsap kunnen worden geleverd. Een kopje pure wortelsap telt als een portie groenten. Wortelsap wordt ook gemaakt met rauwe wortels, die volgens de Universiteit van Arkansas minder bèta-caroteen bevatten dan gekookte wortels. Dit kan belangrijk zijn als u uw vitamine A-inname moet verhogen.
