Hoe Jackfruit koken

Send

Jackfruit is een vrucht die tot 100 pond groeit op grote bomen in Maleisië, Thailand en andere landen aan de Stille Zuidzee. De vruchtenschil ontmoedigt roofdieren met zijn stekelige kegels, waarschijnlijk een van de redenen samen met zijn vieze, gerijpte geur dat de jackfruit door sommigen wordt gezien als een levensvatbare vrucht om te consumeren. Andere culturen prijzen het fruit echter, eten het rauw of koken het en dienen het als een groente.

Kook onrijp fruit

Stap 1

Kies een groene jackfruit. Wanneer de jackfruit rijpt, wordt hij geel en geeft hij een uienachtige geur. Groene jackfruit heeft geen stank en kookt goed.

Stap 2

Smeer het mes en je handen in met plantaardige olie. De onrijpe jackfruit laat een gomachtige rest achter; olie voorkomt dat het mes en je handen aan de plakjes plakken.

Stap 3

Snijd de jackfruit. Vier de jackfruit of vier de partjes van elk kwadrant of plak de ringen door de jackfruit in de lengte om schijven te maken. De zaden zitten in het vlees rond de kernachtige bloembladen tot een bloem.

Stap 4

Kook een pot water en voeg 1 theelepel toe. van zout.

Stap 5

Leg de jackfruit-plakjes in kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten voor plakjes van 1/4 inch. Laat het water weglopen.

Stap 6

Snijd het vlees van de schil en dien als bijgerecht voor vlees of voeg toe aan stoofschotels of curries.

Kook rijp fruit

Stap 1

Wrijf het mes in olie om kleven te voorkomen.

Stap 2

Haal de kern, ook wel een bol genoemd, uit het vlees. Dit veroorzaakt een rotte geur, dus het moet buiten worden gedaan of de weggegooide fruitporties moeten onmiddellijk worden gereinigd en uit de keuken worden verwijderd.

Stap 3

Giet kokosmelk in een grote pan en laat het op hoog vuur aan de kook komen.

Stap 4

Plaats de bol in de kokende melk en kook deze 20 minuten.

Stap 5

Giet de bol uit de melk. Verzamel de melk in een bak en laat hem afkoelen. De melk zal stollen en een oranje vla worden. Snijd de bol en dien als garnering voor de custard.