Yuccawortel (Manihot esculenta), ook gespeld als "yuca", is hetzelfde als cassave-wortel. Het is ontstaan in Zuid-Amerika, hoewel het nu veel wordt gegeten in Afrika, Zuid-Azië en het Caribisch gebied. Yuccawortel produceert tapiocameel. Het kan op verschillende manieren worden gegeten en wordt vaak gebruikt in plaats van aardappel, of op een manier die vergelijkbaar is met aardappel, omdat de zetmeelachtige textuur en milde smaak vrijwel hetzelfde is.
Macronutrient-profiel
Een portie yucca met 1 kopje bevat 330 calorieën, met iets meer dan 1/2 gram vet per portie. Het heeft ook bijna 3 gram eiwit, meer dan 78 gram koolhydraten, bijna 4 gram voedingsvezels en 3,5 gram suiker. Een portie van 1 kopje heeft ook 29 milligram natrium. Yuccawortel wordt gewoonlijk gekookt, gebakken of gebakken geserveerd, vaak met andere garnering. Zowel de kookmethode als de begeleidingen waarmee het wordt geserveerd, kunnen het gehalte aan macronutriënten van de uiteindelijke yuccaschotel vergroten.
Kaliumgehalte
Kalium circuleert door je hele lichaam. Het is belangrijk voor de samentrekkingen van het skelet en de spieren en voor het geleiden van elektriciteit in het lichaam. Een dieet rijk aan kalium kan ook het risico op osteoporose verminderen, vooral bij vrouwen boven de 40. Met 558 milligram kalium per portie van 1 kop heeft de yuccawortel bijna 12 procent van de adequate inname voor volwassen mannen en vrouwen, die 4.700 milligram nodig hebben per dag. Het heeft bijna 11 procent van de adequate inname voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, die 5.100 milligram per dag nodig hebben.
Vitamine C
Vitamine C is meer dan alleen een natuurlijke antioxidant en een booster voor het immuunsysteem. Het is ook cruciaal voor het vermogen van uw lichaam om collageen te produceren, een essentieel eiwit voor het behoud van een gezonde huid, haar, pezen, ligamenten en bloedvaten. Bovendien helpt vitamine C je lichaam te genezen van blessures en houdt je botten en tanden gezond. Volwassen mannen moeten elke dag 90 milligram vitamine C consumeren, terwijl vrouwen 75 milligram nodig hebben. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, hebben meer nodig - respectievelijk 85 milligram en 120 milligram. Een portie yucca met 1 kopje bevat 42,4 milligram vitamine C, goed voor ongeveer de helft van de totale behoefte aan volwassen mannen en vrouwen en 35 procent van de behoefte aan vrouwen die borstvoeding geven.
Foliumzuur in Yucca
Folate, een lid van de B-vitaminegroep, is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen omdat het de kans verkleint dat uw foetus bepaalde geboorteafwijkingen krijgt. Foliumzuur vermindert ook het risico op bloedarmoede en helpt uw weefsels groeien en uw cellen werken. Als onderdeel van de vitamine B-groep biedt het ondersteuning aan uw immuunsysteem en helpt het uw lichaam om koolhydraten af te breken in energie. Volwassen mannen en vrouwen hebben 400 microgram folaat per dag nodig, terwijl de adequate inname voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven 500 microgram is. Een portie yucca met 1 kopje bevat 56 microgram folaat, dat tussen 11 en 14 procent van de aanbevolen hoeveelheid levert.
