Dun gesneden ronde biefstukken kunnen in een koekenpan worden gekookt, maar het is gemakkelijk om het vlees te gaar te maken en de biefstukken taai te maken. Onderaan ronde steaks komen van de runderstomp, een taaie snee vlees met bindweefsel dat het best kan worden afgebroken met vochtige kookmethodes zoals smoren. Ronde biefstukken zijn ook relatief mager, waardoor ze een gezondere keuze zijn dan sneden zoals ribeyes. Wanneer je dunne gesneden ronde biefstukken in een koekenpan kookt, probeer dan een marinade om smaak toe te voegen, mals te maken en wat vocht te geven tijdens het koken. Een vleeshamer helpt de biefstuk mals maken voor het koken.
Stap 1
Leg de onderste ronde biefstukken op een snijplank en stamp ze plat met een vleeshamer, waarbij je je inspanningen specifiek richt op het bindweefsel dat de verschillende delen vlees in de biefstuk scheidt. Als het vlees aan de ene kant van de biefstuk dikker is, braad het dan tot een uniforme dikte, zodat de biefstuk gelijkmatig kookt.
Stap 2
Plaats de biefstuk in een kom met een goed sluitend deksel. Giet je marinade over de biefstuk en plaats deze in de koelkast om minimaal 1 uur of een nacht te marineren. Probeer een flesmarinade of meng je eigen met basisingrediënten in je voorraadkast. Meng een zure component zoals appelciderazijn of balsamicoazijn met een gezond vet zoals olijfolie of kokosolie, plus je keuze aan smaakmakers en kruiden voor extra smaak.
Stap 3
Voeg 1 tot 2 eetlepels bakolie toe om de bodem van de koekenpan te bekleden, net voldoende voor smering zonder teveel vet toe te voegen. Verwarm de pan op middelhoog vuur voor. Biefstuk is meestal aangebraden op hoog vuur, maar middelmatige warmte is beter om te dunne dunne biefstukken te voorkomen.
Stap 4
Voeg de onderste ronde biefstuk toe aan de voorverwarmde koekepan. Laat de biefstuk in de koekenpan uit de buurt van uw lichaam zakken om oliespetters te voorkomen.
Stap 5
Kook de steak ongeveer 3 minuten aan de eerste kant of tot de steak bruin begint te worden. Draai de steak om en bak nog eens 3 minuten om de tweede kant bruin te maken.
Stap 6
Steek een vleesthermometer in het midden van de biefstuk om te controleren op gaarheid. Onderrond is het meest mals wanneer het wordt gekookt niet meer dan medium-zeldzaam, of ongeveer 145 graden Fahrenheit. Zet het vuur laag tot medium laag en ga verder met koken, af en toe flippen, totdat de steak het gewenste niveau van gaarheid bereikt. De totale kooktijd is afhankelijk van de werkelijke dikte van de biefstuk, dus verwijs naar een vleesthermometer bij het meten van de gaarheid.
Stap 7
Neem de biefstuk uit de pan en laat het minstens 3 minuten rusten om de sappen in de biefstuk opnieuw te verdelen.
Dingen die je nodig hebt
- Snijplank
- Vleeshamer
- Kom met deksel
- Marinade
- Koekepan
- Olie
- Tang
- Vlees thermometer
- Bord
Tips
- Probeer de dungesneden steaks in smalle reepjes te snijden en deze te koken met wat gesneden groenten om een eenvoudige, gezonde schotel voor roerbakken te maken. Zoek naar ronde biefstukken van met gras gevoederd rundvlees, dat minder vet heeft dan runderen met graan, en een hoger gehalte aan omega-3 vetzuren. Bovendien worden graangevoerd vee vaak overvoed en opgepompt met hormonen en antibiotica om ze snel te laten groeien ter voorbereiding op de slacht.
