Drogen is een effectieve manier om een overvloed aan rode paprika's te bewaren, het zijn gewoon groene paprika's die op de wijnstok mogen rijpen. De extra rijpingstijd resulteert in een felle rode kleur en een zoetere smaak. Zodra rode paprika's zijn gedroogd, verpletter de paprika's en gebruik je de vlokken om kleur, voeding en een subtiele, zoete smaak toe te voegen aan soepen, soepen, eieren of gebakken gerechten.
Voorbereiding
Bewaar de paprika's, ongewassen, in de scherpere la van uw koelkast om de rode paprika vers te houden totdat u klaar bent om ze te drogen. Was de paprika's alleen als u klaar bent om ze te drogen, omdat het bewaren van vochtige pepers in de koelkast ervoor zorgt dat ze sneller verslechteren. Plaats de schone pepers op een snijplank en snijd de bovenkant van de paprika's. Snijd de paprika's in de lengte doormidden en gebruik dan een schilmes om het merg te verwijderen - het witte voedsel dat de zaden met de peper verbindt - en zaden. Snijd de paprika's in dunne plakjes niet meer dan 1/4-inch. Dikkere plakjes zijn vaak leerachtig als ze gedroogd zijn en zijn misschien niet knapperig genoeg om vlokken te maken.
blancheren
Blancheren van rode paprika's in kokend water behoudt de kleur en smaak van de paprika's. Om de paprika's te blancheren, vult u een grote pot van ongeveer de helft vol met water en brengt u het water aan de kook. Plaats de paprika's in een metalen steamer mand of een gaas of kaasdoek mapje. Dompel de paprika's onder in het water en zet een kookwekker gedurende vier minuten zodra het water weer aan de kook raakt. Haal de paprika's uit het water als de wekker gaat, breng de paprika's onmiddellijk over naar een schaal gevuld met ijswater. Laat de paprika's 4 minuten drogen. Giet grondig af.
dehydrator
Een elektrische dehydrator is een effectieve manier om rode paprika's te drogen, omdat de dehydrator een lage, gelijkmatige temperatuur behoudt. Veel dehydrators hebben ventilatoren die de lucht circuleren en de droogtijd verkorten. Om rode paprika's te dehydrateren, schik de gesneden paprika's in een enkele laag op de schermen. Laat ruimte tussen de paprika's zodat de lucht vrij kan circuleren. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de pepers, maar kan wel acht tot twaalf uur duren. Controleer de pepers vaak, roer om een gelijkmatige droging te bevorderen. De paprika's zijn droog als de plakjes knapperig en bros zijn.
Oven
Het drogen van de oven is een acceptabele methode om paprika's te dehydrateren, maar de hogere temperatuur van de oven vereist zorgvuldige aandacht. Om paprika in een oven te drogen, verwarm de oven voor op 140 graden Fahrenheit. Verdeel de gesneden paprika's in een enkele laag op een bakplaat en leg de trays in de oven. Om ervoor te zorgen dat de hitte tussen 145 en 150 graden wordt gehouden, plaatst u een oventhermometer op de schaal. Controleer de thermometer vaak en plaats de ovendeur open als de temperatuur te hoog is om de temperatuur te verlagen. Om verbranding te voorkomen, zet u het vuur uit en opent u de ovendeur ongeveer een uur lang wanneer de paprika's bijna droog lijken. De droogtijd kan twee keer zo lang zijn als een elektrische dehydrator.
Vlokken
Om gedroogde rode paprika's in vlokken te veranderen, vermaal de paprika's met een deegroller of een houten hamer. Een rode paprika snijdt ongeveer 1/4 kop paprikavlokken. Bewaar de rode paprikavlokken in luchtdichte opslagcontainers of hersluitbare plastic zakken.
