Als je 24 mensen hebt uitgenodigd voor het diner, overweeg dan om kip als hoofdgerecht te serveren. De meeste mensen houden van kip, en het past zich goed aan vele verschillende smaken aan. Koken voor een menigte vereist niet per se speciale apparatuur, dus je hoeft geen enorme barbecue te kopen of een commerciële keuken te vinden voor de dag. Het eenvoudigste is om gesmoorde kip in een 18-qt te maken. elektrische koffiebrander. Bereid de kip vroeg op de dag voor met een aangepast kipaccaccatore recept en laat het sudderen terwijl je andere taken uitvoert.
Stap 1
Verwarm de braadoven met het deksel op tot 325 graden Fahrenheit, wat ongeveer 15 minuten duurt.
Stap 2
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet voldoende olie in om de bodem van de pan ongeveer 1/8-inch diep te bedekken.
Stap 3
Spoel de stukjes kip af onder koud, stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 4
Leg meerdere stukken kip in de pan, zonder ze te verdringen. Bruin ze, draai ze minstens één keer om met een vork. Terwijl ze bruin worden, verplaats je de stukken kip naar de oven en houd ze afgedekt. Voeg zo nodig olie toe aan de braadpan om alle kippen bruin te maken.
Stap 5
Voeg de ui, paprika, champignons en knoflook toe aan de grote braadpan. Bak, vaak roerend, tot de ui glazig lijkt en eventuele champignonvloeistof is verdampt. Giet de helft van de groenten in de grill, boven de kip.
Stap 6
Strooi het meel over de overgebleven groenten in de braadpan en roer tot het meel een pasta maakt die de groenten bedekt.
Stap 7
Voeg de kippenbouillon toe aan de braadpan en breng het mengsel aan de kook, voortdurend roerend en schraap de bodem van de pan. Giet dit mengsel over de stukken kip.
Stap 8
Voeg de kruiden, witte wijn en geplette tomaten toe aan de grill. Schud zout en peper erover. Voeg voldoende water toe om de kip bijna te bedekken. Roer even om de ingrediënten te combineren.
Stap 9
Bedek de grill en laat de kip sudderen tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit is, gemeten met een thermometer die direct in het dikste stuk kip wordt geplaatst. Dit kan twee of drie uur duren. Roer de ingrediënten na een uur.
Dingen die je nodig hebt
- 18 qt. braadoven
- Grote koekenpan
- Plantaardige olie
- 8 lbs. kippenpoten en dijen, met botten, huid verwijderd
- Papieren handdoeken
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2 grote rode paprika's, in blokjes gesneden
- 2 lbs. paddenstoelen, in plakjes
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/3 kopje bloem
- 2 kopjes kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels. verse tijmblaadjes
- 2 eetlepels. verse oregano bladeren
- 2 kopjes droge witte wijn
- 1 28-oz. blikje geplette tomaten in tomatenpuree
- Zout
- Peper
- Instant-read vleesthermometer
Tips
- Voor een andere smaak, weglaten de rode paprika, oregano en tomaten. Vervang zes kopjes kippenbouillon voor de tomaten. Voeg 1 eetl. Toe. peterselie en 1 tl. selderijzaad.
waarschuwingen
- De kooktijd is variabel, afhankelijk van de braadpan en de dikte van de stukken kip. Wacht ten minste twee uur om de kip te koken. Het verwijderen van het deksel zorgt ervoor dat de temperatuur daalt, dus probeer het te vermijden.
