Minder dan 70 procent van de volwassen mensenpopulatie is in staat om de melksuiker lactose te verteren. Niet tevreden om te stoppen met het consumeren van zuivel, heeft de mensheid in plaats daarvan lactosevrije melk uitgevonden. De veranderingen in melk die nodig zijn om het veilig te maken voor de lactose-intolerantie, veranderen haar voedingsprofiel op een fundamenteel niveau.
Cholesterol Basics
Mensen geloofden eens dat er maar één soort cholesterol was en dat het universeel slecht voor je hart was. Volgens Dr. Mehmet Oz in "You: The Owner's Manual", begrijpt de voedingswetenschap nu dat er drie soorten cholesterol zijn. De ene is slecht voor je hart. Een andere verbetert in feite uw bloedsomloopgezondheid. Een derde type vormt als reactie op bloedglucose en is gerelateerd aan de gezondheid van de alvleesklier en obesitas.
Lactose Basics
Lactose is een suiker die van nature voorkomt in melk en andere zuivelproducten. Iemand die in staat is om lactose te verteren heeft het enzym lactase in hun spijsverteringskanaal, dat lactose verbreekt in glucose en galactose. Mensen die lactose-intolerant zijn missen lactase. Als ze iets eten dat lactose bevat, lijden ze symptomen van de spijsvertering zoals krampen, gas en diarree. Lactosevrije producten worden gemaakt en op de markt gebracht ten dienste van de lactose-intolerante populatie, die in feite veel groter is dan diegenen die lactase produceren.
Cholesterol Inhoud
Volgens Walter Willett in "Eet, drink en wees gezond", is het vetgehalte in voedingsmiddelen dat van invloed is op uw niveaus slechte LDL en goede HDL-cholesterolen. Het gehalte aan suikers en zetmelen in voedsel stimuleert de productie van triglyceriden.
LDL & HDL
De USDA biedt informatie voor een portie lactosevrije melk met een laag vetgehalte van 1 kopje. Eén portie bevat 2,5 g vet, verdeeld over 1,5 g verzadigd vet en 1 g onverzadigd vet. Het verzadigde vetgehalte zal uw niveaus van ongezond LDL-cholesterol verhogen. De onverzadigde vetten zullen uw HDL verhogen, maar niet in dezelfde mate vanwege het lagere gehalte. Over het algemeen zal lactosevrije melk een schadelijk effect hebben op uw totale cholesterolniveau, omdat het de productie van slechte cholesterols meer stimuleert dan de goede cholesterolen.
triglyceriden
Volgens de USDA zijn de koolhydraten in lactosevrije melk vrijwel volledig suikers, waardoor het een zeer hoge glycemische index heeft. Hoe hoger de glycemische index van een voedingsmiddel, des te sterker wordt de productie van triglyceride-cholesterolen gestimuleerd. Hoewel triglyceriden zelf niet schadelijk zijn, zoals LDL-cholesterol, duiden hogere cijfers op een hoger risico op diabetes type 2 en obesitas.
