Aardappelpuree is een groente, dus het is normaal om te denken dat ze altijd goed voor je zijn. En hoewel onvermengde aardappelpuree relatief weinig calorieën bevat en veel vitamines, mineralen en voedingsstoffen bevat, is hetzelfde niet noodzakelijkerwijs het geval voor traditioneel bereide aardappelpuree in combinatie met boter en melk.
Voedingsfeiten
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, bevat 1 kop zelfgemaakte aardappelpuree bereid met boter en volle melk ongeveer 240 calorieën, 4 gram eiwit, 9 gram vet, 35 gram koolhydraten, 3 gram vezel, 12,5 milligram vitamine C en 600 milligram kalium. Daarentegen heeft een medium gebakken aardappel zonder toevoegingen minder calorieën en meer vezels, vitamine C, kalium en eiwit dan beide soorten puree - 170 calorieën, 4,5 gram eiwit, 0,25 gram vet, 37 gram koolhydraten, 4 gram van vezels, 14,5 milligram vitamine C en 950 milligram kalium.
Gezondheidseffecten
Aardappelen hebben inherent gezonde hoeveelheden vezels, eiwitten en zetmeelrijke koolhydraten, en in hun basisvorm zijn ze door de American Heart Association gecertificeerd als hart gezond voedsel. Ze pellen, pureren en combineren met boter en room of melk, vermindert echter hun vezelgehalte aanzienlijk en verhoogt hun gehalte aan calorieën, verzadigd vet en cholesterol aanzienlijk. Volgens de AHA kan het eten van te veel verzadigd vet en cholesterol uw cholesterolgehalte in het bloed verhogen en uw risico op hartaandoeningen verhogen.
Vullen van vezels
Het verliezen van wat vezels door aardappelen te pellen en fijn te stampen lijkt misschien niet zo erg, maar voedingsvezels spelen een belangrijke rol bij zowel gewichtsbeheersing als de gezondheid van de spijsvertering. Volgens dr. Melina Jampolis, arts-voedingsspecialist voor CNN.com, voegt vezels een groot deel van uw dieet toe zonder calorieën toe te voegen, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt vertraagd en u gedurende een langere periode voller blijft. Omdat aardappelpuree minder vezel bevat dan hele aardappelen en meer calorieën per portie, kan het gemakkelijk zijn om te veel te eten en aan te komen. Eén kopje aardappelpuree met melk en boter heeft 3 gram vezels, ongeveer 8 procent van de ADH voor mannen en ongeveer 12 procent van de ADH voor vrouwen.
Een kant van gezondheid
Er zijn manieren om de van nature gezonde eigenschappen van aardappelen te behouden bij het serveren van puree. De eerste is om te laten op de huid en stamp het samen met de binnenkant van de aardappel. Dat verhoogt het vezelgehalte per portie en maakt de textuur van de aardappelen complexer. Als u aardappelpuree met boter en melk aan het bereiden bent, gebruik dan kleine hoeveelheden en kies voor magere melk in plaats van geheel om calorieën, vet en cholesterol te besparen. Gekookte bloemkool fijnmalen en mengen met je aardappelen zorgt voor een grotere variëteit aan vitamines en mineralen en minder netto calorieën per portie.
