Je weet misschien dat groenten goed voor je zijn, maar je weet misschien niet dat zeegroenten ook moeten worden opgenomen in een gezond dieet. Kelp en zeewier zitten boordevol voedingsstoffen en zijn een bron van essentiële vitamines. Kelp is een soort zeewier dat overal ter wereld in oceaanwater voorkomt. Zeewier is verkrijgbaar in vele variëteiten, waaronder Wakame en Kombu, die populair zijn in de Japanse keuken, en dulse, die te vinden zijn aan de kusten van Ierland en de staat Maine. Zeewier is een uitstekende bron van mineralen, maar mensen met schildklierproblemen moeten medisch advies inwinnen voordat ze kelp consumeren, die rijk is aan jodium.
vitaminen
Kelp heeft veel soorten vitamines. Photo Credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Volgens de European Food Information Council is zeewier een van de weinige groenten die vitamine B-12 bevatten, wat belangrijk is voor een gezond zenuwstelsel. Wakame-zeewier is een goede bron van vitamine A. Kelp en andere soorten zeewier bevatten meetbare hoeveelheden vitamine C, E en K, evenals niacine, folaat en choline. In feite kan slechts een onsje zeewier je bijna 14 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur geven, en één gram kelp levert 23 procent van je dagelijkse vitamine K-behoeften.
mineralen
Zeewier neemt mineralen op in de oceaan. Photo Credit: jeffrey waibel / iStock / Getty Images Zeewier bevat veel mineralen die worden opgenomen door zeewater. Een derde van een kop dulse bevat 19 procent van het ijzer dat je dagelijks nodig hebt en wakame kan 20 procent van je dagelijkse mangaanbehoefte leveren. Dulse is ook een bron van kalium, en alle zeewieren leveren magnesium, ijzer en zink onder andere mineralen. Kelp is een goede bron van calcium en biedt 17 procent van de dagelijkse behoefte in één kopje. Wees voorzichtig met de hoeveelheid zeewier die u aan uw dieet toevoegt, omdat er soms zware metalen in zitten.
Jodium
Jodium in zeewier is gezond in de juiste hoeveelheden. Photo Credit: yumehana / iStock / Getty Images Adequate hoeveelheden jodium zijn essentieel voor een gezonde schildklier en tijdens de zwangerschap. Jodiumtekort kan leiden tot hypothyreoïdie en het veroorzaken van kropgereedschappen. De enige bronnen van jodium zijn voeding en zeewier is een goede bron omdat zeewater jodium bevat. Informatie van de American Thyroid Association concludeert dat de remedie voor jodiumdeficiëntie en het voorkomen van een tekort beide het gevolg zijn van het innemen van voldoende hoeveelheden jodium. Slechts één achtste van een kopje kelp levert al het jodium dat je nodig hebt per dag, maar je moet je er ook van bewust zijn dat jodiumbehoeften in evenwicht moeten zijn en buitensporig jodium gevaarlijk kan zijn en tot hyperthyreoïdie kan leiden. Slechts 150 microgram per dag wordt aanbevolen door het Institute of Medicine. Als u problemen heeft met de schildklier, kunt u het beste eerst uw arts raadplegen voordat u meer jodium aan uw dieet toevoegt.
Omega-3 vetzuren
Omega-3-vetzuren zijn cruciaal voor de ontwikkeling van de hersenen en kunnen hartaandoeningen helpen voorkomen. Een van de omega-3-vetzuren is DHA, dat essentieel is voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en het gezichtsvermogen bij zuigelingen. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center is zeewier een goede bron van DHA voor vegetariërs. In een studie gepubliceerd in het septembernummer van "The Faseb Journal" ontdekten onderzoekers dat dagelijks 200 milligram DHA kan helpen bij het voorkomen van hartziekten bij mannen. Eén ons wakame-zeewier bevat iets meer dan 52 milligram omega-3-vetzuren.
Antikanker voordelen
Kelp eten kan kanker helpen bestrijden. Fotocredit: iStock / Getty Images In 2005 ontdekten wetenschappers van de University of California, Berkeley, dat wanneer kelp wordt opgenomen in het dieet, het oestradiolgehalte daalde. Verhoogde niveaus van oestradiol zijn in verband gebracht met de vorming van borstkanker en de onderzoekers hebben vastgesteld dat voedingskelp het oestradiolgehalte verlaagt. Ze concludeerden dat het opnemen van kelp in een gezonde voeding het risico op borstkanker kan verlagen, maar waarschuwt dat meer onderzoek nodig is.
