Terwijl een middelgrote banaan 110 calorieën bevat, heeft deze geen vet, cholesterol of natrium. Daarnaast biedt een banaan 3 g vezels en is het een sterke bron van kalium en vitamine C. Deze eigenschappen betekenen dat je met bananen kunt bakken om lichte recepten te maken. Gebruik bananen in plaats van boter, bakvet of olie om de totale hoeveelheid vet, verzadigd of transvet en cholesterol in het recept te verminderen. Je kunt ook bananen gebruiken om suiker of eieren te vervangen. Het is echter mogelijk dat u bepaalde maatregelen moet nemen om de juiste consistentie van het recept te behouden.
Bakken met bananen
Stap 1
Pureer gepelde bananen met een lepel of aardappelstamper of gebruik een keukenmachine om een bananenpuree te krijgen. Kies bananen die rijp zijn, maar niet overrijp met bruine vlekken.
Stap 2
Gebruik de equivalente hoeveelheid bananenpuree als de boter of het bakvet waarom in het recept wordt gevraagd. Gebruik de bananenpuree in recepten zoals cake, koekjes en muffins.
Stap 3
Voeg meer suiker toe dan het recept vereist om de dichtere textuur tegen te gaan die wordt veroorzaakt door de verminderde hoeveelheid vet. Experimenteer met de hoeveelheid suiker tot je de textuur en smaak vindt waar je naar op zoek bent.
Stap 4
Vervang hele eieren waarvoor in het recept geroerde eieren nodig zijn; vouw ze voorzichtig in het beslag. Dit zal ook helpen om de extra dichtheid van de bananen goed te maken.
Stap 5
Gebruik cake of gebakmeel, dat zachter is dan bloem voor alle doeleinden, om ook de dichtheid van de bananen tegen te gaan.
Extra toepassingen voor bananen
Stap 1
Vervang high-sugar siroop met banaanpuree voor recepten zoals pannenkoeken, wafels en wentelteefjes.
Stap 2
Gebruik rijpe bananen in plaats van alle of een deel van de suiker in meelachtige gerechten zoals bananenbrood en pannenkoeken. De bananen voegen een overvloed aan zoete smaak toe, waardoor de volledige hoeveelheid suiker overbodig is. Vervang de suiker volledig of slechts een deel ervan, op basis van uw smaakvoorkeur en hoe gezond u wilt dat het recept is.
Stap 3
Gebruik bananen in plaats van de eieren in een recept als u cholesterol wilt verminderen of als veganist. Gebruik een banaan in plaats van één ei; stamp de banaan fijn voordat je hem aan het beslag toevoegt. Deze substitutie zorgt voor een dichtere gebakken smaak dan als je eieren gebruikt, dus als je een luchtige textuur wilt, voeg je 1/2 theelepel toe. bakpoeder in aanvulling op het bakpoeder waarom in het recept wordt gevraagd.
Tips
- Gebruik bananen als vervanging voor slechts één ingrediënt tegelijk. Als een recept bijvoorbeeld suiker, boter en eieren bevat, gebruik dan alleen bananen om een van die ingrediënten te vervangen. Om het recept dicht bij zijn oorspronkelijke consistentie te houden, suggereert Mayo Clinic het gebruik van gepureerd fruit in plaats van de helft van het vet in een recept in plaats van alles. Deze methode bevat echter wat vet. In plaats van bananen kun je het vet in een recept vervangen door appelmoes, appelboter of gepureerde pruimen. De laatste werkt vooral goed in chocoladedessertrecepten.
