Getextureerde plantaardige eiwitten zijn misschien niet schadelijk voor iedereen, maar het bevat een verborgen ingrediënt dat bij sommige mensen reacties veroorzaakt. Getextureerde plantaardige eiwitten, heeft MSG, of monosodium glutamaat, een veel voorkomende smaakversterker. Als u MSG-intolerant bent, kunt u onaangename reacties krijgen op het eten van voedsel met getextureerde plantaardige eiwitten. Mensen met soja-allergenen kunnen ook ongemak en problemen ervaren door het eten van getextureerde plantaardige eiwitten.
Textured Vegetable Protein
Textured vegetable protein, TVP, staat ook bekend als geïsoleerde soja-eiwit. Het is een eiwit dat is afgeleid van sojabonen, maar de verwerking van sojabonen tot TVP omvat chemische wijzigingen. De makers van TVP mengen sojabonen eerst, met de olie verwijderd, in een alkalische oplossing, wassen ze in zuur en neutraliseren ze vervolgens in een ander alkalisch bad. Vervolgens sproeidrogen ze de resulterende sojakkorrels met behulp van hoge temperaturen die de wrongel in poeder veranderen. Meer hoge temperatuur en druk uitgeoefend op het poeder resulteert in getextureerde plantaardige eiwitten die kunnen worden gevormd tot stroken, brokken of korrels voor gebruik in voedingsmiddelen als vleesvervangers. De verwerking voegt smaakversterkers, kunstmatige kleurstoffen, emulgatoren en verdikkingsmiddelen toe, waaronder nitrosamine, wat een carcinogeen is - een stof die bekend is of waarvan vermoed wordt dat hij kanker veroorzaakt.
Schadelijke effecten van soja
Soja wordt over het algemeen als een gezondheidsvoedsel beschouwd, maar sommige mensen zijn allergisch voor soja en ervaren symptomen zoals tintelingen in de mond, netelroos, jeukende huid, zwelling, piepende ademhaling, maagpijn, diarree en blozen. In zeldzame gevallen kan een persoon die allergisch is voor soja een fatale reactie hebben, anafylaxie genaamd.
Schadelijke effecten van MSG
Getextureerde eiwitten bevatten MSG. Als u TVP eet en u hebt een intolerantie, kunt u effecten ervaren zoals een maagklachten, braken, diarree, prikkelbare darmsyndroom, huiduitslag, mondlaesies, hoofdpijn, migraine, kortademigheid en hartaanvalachtige symptomen. MSG-consumptie kan ook leiden tot gedeeltelijke verlamming, paniekaanvallen en neurologische aandoeningen die Alzheimer, Parkinson, MS en ALS nabootsen, zegt Dr. Royce Bailey van Park Ridge Cardiology in Hendersonville, N.C., in een online-artikel getiteld "MSG and Obesity." Het eten van TVP en ander voedsel met MSG kan er ook voor zorgen dat u meer eet en zwaarder wordt omdat MSG uw insulinerespons verhoogt en uw lichaam ertoe aanzet om te denken dat u meer moet eten zodat u geen lage bloedsuikerspiegel ervaart.
Voordelen
Hoewel MSG misschien niet goed voor je is, bieden sojaproducten wel enkele voordelen. De Food and Drug Administration beschouwt soja en getextureerde plantaardige eiwitten in het algemeen als veilige voedingsmiddelen en heeft sinds 1999 toegestaan dat de claim dat 25 gram soja-eiwit dagelijks het risico op hartziekten op voedseletiketten kan verlagen. Het eten van soja vermindert de hoeveelheid LDL, of "slechte" cholesterol, en verlaagt de hoeveelheid HDL of "goede" cholesterol niet. Soja kan ook een positieve invloed hebben op de botdichtheid, maar dit is niet overtuigend vastgesteld.
