Gevuld met eiwitten, vezels en gezonde vetten, voegen amandelen veel voedingswaarde toe aan een koolhydraatarm dieet. En amandelmeel, gemaakt van gemalen amandelen, biedt een manier om van brood te genieten zonder alle koolhydraten gevonden in brood op basis van tarwe. Gebruik gemalen amandelen, een mix van alternatieve meelsoorten en smaakvolle add-ins voor een decadent brood dat perfect samengaat met gezonde koolhydraatarme toppings.
Gebruik amandelmeel voor je brood
Veel van de koolhydraten in gewone amandelbrood zijn er dankzij het meel, dat ongeveer 92 gram koolhydraten per kopje levert. Eenvoudig tarwemeel ondermijnen voor amandelmeel - soms aangeduid als gemalen amandelen - verlaagt drastisch het koolhydratengehalte van je brood en versterkt de amandelsmaak. Elke kop amandelmeel heeft slechts 8 gram verteerbare koolhydraten - "netto-koolhydraten" genoemd. Als u deze schakelaar gebruikt, krijgt uw brood ook een rijkere, dichtere textuur, zodat uw amandelbrood als een hartig tussendoortje voelt.
Gebruik ook andere Low-Carb Flour-alternatieven
Terwijl amandelmeel veel textuur en rijkdom aan je brood toevoegt, krijg je de beste resultaten door het te mengen met andere koolhydraten met weinig koolhydraten. Kokosmeel - gemaakt van ontvet kokosnootvlees op de grond - absorbeert en houdt vocht vast en het maakt je brood minder kwetsbaar dan wanneer je alleen amandelmeel gebruikt. Het toevoegen van lijnzaad aan je brood houdt vocht vast - de vezel in lijnzaad bindt zich aan water om vocht in elke plak te houden - en zorgt ervoor dat je brood ook essentiële omega-3-vetzuren levert.
Zowel lijnzaad als kokosmeel nemen vocht op, dus je moet je recept aanpassen om te voorkomen dat amandelbrood te droog wordt. Experimenteer met verschillende soorten meel - en de hoeveelheid water, melk of amandelmelk die je bijvoegt voor extra vocht - om een brood te krijgen dat bij je smaak past.
Versterk de smaak
Terwijl amandelmeel de hoofdrol speelt in koolhydraatarm amandelbrood en veel smaak biedt, kun je andere add-ons en mix-ins gebruiken om nog meer smaak te krijgen. Begin met het mengen van kaneel en vanille-extract in het beslag. Deze smaakmakers voegen slechts een vleugje zoetheid toe zonder de suiker - of de enorme dosis koolhydraten. Voeg een paar druppels amandel extract toe en voeg sinaasappel- of kersenextracten toe voor een fruitige draai aan traditioneel amandelbrood. Werk het geheel af door gehakte hele amandelen te mengen voordat het brood in de oven gaat, of voeg een paar eetlepels cacaobonen toe voor een "met chocolade omhulde amandel" -smaak.
Gezonde laag-koolhydraten toppings
Zelfs een koolhydraatarm amandelbrood zal niet koolhydraatarm zijn als je het bedekt met een suikerachtige spread, zoals suiker-gezoete gelei of een zoete chocolade hazelnootpasta. Als je je brood meestal met jam serveert, maak dan in plaats daarvan een rauwe, koolhydraatarme gelei door een 1/2 kopje frambozen fijn te stampen - voor slechts 5 gram netto koolhydraten - en te roeren in een theelepel gemalen lijnzaad. Laat de gelei een paar minuten indikken, roer om de minuut of twee en spreid dan over je plakje. Of maak je eigen koolhydraatarme kokosboter door ongezoete vermalen kokosnoot in een keukenmachine te mengen gedurende 10 tot 15 minuten, totdat het een pindakaasachtige textuur krijgt.
