Mosterdpoeder is fijngemalen mosterdzaad, dat afkomstig is van drie soorten mosterdplanten, waaronder gele mosterd, bruine mosterd en zwarte mosterd. Mosterdpoeder bevat dezelfde voedingsstoffen die worden aangetroffen in het hele mosterdzaad en heeft verschillende voedingsvoordelen. In poedervorm heeft mosterd geen geur als het droog is, maar het heeft een warme smaak wanneer het wordt gemengd met water.
phytonutrients
Mosterdzaad bevat grote hoeveelheden fytonutriënten, met name glucosinolaten, volgens een onderzoek uit 1990 dat is gepubliceerd in 'Plant Science'. Glucosinolaten zijn een van suiker afgeleide stof die van nature voorkomt in veel bloeiende planten. Een studie gepubliceerd door de "International Journal of Vitamin and Nutrition Research" in 2002 ontdekte dat glucosinolaten gevonden in planten een beschermend effect kunnen hebben tegen bepaalde soorten kanker, vooral longkanker.
Gezonde mineralen
Mosterdzaad bevat een verscheidenheid aan mineralen, waaronder ijzer, magnesium, zink, calcium en fosfor. Het verkrijgen van voldoende hoeveelheden van deze mineralen is essentieel voor de normale functie van veel biologische en biochemische processen in uw lichaam en kan een mineraal tekort helpen voorkomen, wat potentieel slopende bijwerkingen kan hebben. Volgens USDA National Nutrient Database for Standard Reference bevat gemalen mosterdzaad 26,6 procent van je dagelijkse calcium, 51,2 procent van je dagelijkse ijzer, 92,5 procent van je dagelijkse magnesium, 40,5 procent van je dagelijkse zink en 82,8 procent van je dagelijkse fosfor.
Omega-3 vetzuren
Mosterdzaad is zuur en een bron van omega-3 vetzuren, volgens het boek "Today's Herbal Health: The Essential Reference Guide." Het medisch centrum van de universiteit van Maryland stelt dat omega-3-vetzuren in sommige voedingsmiddelen kunnen profiteren van personen met een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk, hartaandoeningen, diabetes, reumatoïde artritis, systemische lupus erythematosus, osteoporose, depressie, bipolaire stoornis, schizofrenie, aandacht tekortstoornis, huidaandoeningen, inflammatoire darmziekte, astma, maculaire degeneratie, menstruatiepijn en sommige kankers. Omega-3-vetzuren zijn echter niet bedoeld om een ziekte te behandelen of te voorkomen. Raadpleeg uw arts voordat u voedingsproducten of supplementen met omega-3-vetzuren inneemt.
Antioxidant Eigenschappen
Mosterdzaad en poeder bevatten het aminozuur cysteïne, dat als een antioxidant in je lichaam werkt. Cysteïne beschermt je lichaam tegen vrije radicalen, wat schadelijke stoffen in je lichaam zijn die DNA en celmembranen beschadigen, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Cysteïne kan ook nuttig zijn bij personen die lijden aan angina, bronchitis, griep en andere aandoeningen.
