Gevonden in alle levende organismen, zijn purinen noodzakelijk om genetisch materiaal of DNA te bouwen. Eiwitvoedingsmiddelen zijn de rijkste bronnen van purines, maar sommige groenten en fruit hebben ook hogere hoeveelheden. Wanneer ze worden gemetaboliseerd, worden purines afgebroken tot urinezuur. Bij sommige personen kunnen hoge hoeveelheden urinezuur jicht of nierstenen veroorzaken. Het eten van een laag-purinedieet kan helpen om urinezuurniveaus te verminderen.
Hoogste-puriene groenten
Een laag-purinedieet is beperkt tot 100 tot 150 milligram urinezuur per dag. De meeste groenten worden als voedsel met een lage puriniteit beschouwd, met minder dan 100 milligram urinezuur per portie van 100 gram. Groenten met de meeste purines zijn artisjokken, taugé, broccoli, spruitjes, prei, champignons, erwten en peapoden. Deze groenten bevatten tussen de 60 en 100 milligram urinezuur per 100 gram. Ze moeten in kleine hoeveelheden worden gegeten, dus kies slechts één high-purine groente per dag bij het volgen van een laag-purinedieet.
Matig-purine groenten
Groenten met gematigde hoeveelheden purines kunnen in grotere porties worden gegeten op een laag-purinedieet. Goede keuzes, die ongeveer 20 tot 50 milligram urinezuur per portie van 100 gram bevatten, omvatten asperges, bamboescheuten, kool, bloemkool, maïs, groen of snijbonen, groene paprika's, boerenkool, koolrabi, spinazie en zomerpompoen. De meeste mensen met een laag-purinedieet kunnen veilig elke dag minstens twee porties van deze groenten eten.
Laagste purine groenten
De groenten met de laagste purine hoeveelheid bevatten wortels, cichorei, aubergine, sla, uien, radijs en tomaten. Elk van deze kan in grotere porties en gedurende de dag worden gegeten. Het eten van een grote salade gemaakt met een aantal van deze is een goede manier om meer groenten te krijgen en nog steeds een low-purinedieet te volgen.
Andere Overwegingen
Het is belangrijk op te merken dat zelfs de groenten met de hoogste purine significant lager zijn dan eiwitvoedsel en orgaanvlees, zoals vlees, zeevruchten en lever, die enkele honderden tot 1.000 milligram per portie bevatten. Als u het advies heeft gekregen om hoog-purine voedsel te beperken, is het ook handig om elke dag minstens acht tot 12 glazen water of vloeistof te drinken, omdat het helpt urine urinezuur te verdunnen en een snel gewichtsverlies te voorkomen, wat de urinezuurspiegels kan verhogen.
