Maïszetmeel wordt gebruikt in talloze voedselproducten, variërend van snacks zoals cakes, koekjes en donuts, tot dranken zoals vruchtensap, frisdranken en bier, tot vlees zoals worst, bologna en hotdogs. Het wordt ook gebruikt in ijs, ontbijtgranen en kruiden. Het consumeren van een overmatige hoeveelheid van deze producten leidt tot een groot aantal gezondheidsproblemen, waaronder obesitas, hoge bloeddruk en kanker. Bovendien is de consumptie van grote hoeveelheden rauwe maïszetmeel door zwangere vrouwen een compulsieve stoornis die complicaties kan veroorzaken voor de zwangerschap en de bevalling.
Conversieproces
Maïzena is een poederachtige substantie die wordt gebruikt om soepen, jus en andere vloeistoffen te verdikken Photo Credit: MSPhotographic / iStock / Getty Images Maïzena is een poederachtige substantie die wordt gebruikt om soepen, jus en andere vloeistoffen te verdikken. Het wordt echter ook omgezet in glucose, dat vervolgens wordt omgezet in fructose - met name fructose-glucosestroop of HFCS. Volgens het Centrum voor Wetenschap in het openbaar belang, zijn de meeste siropen 42 procent of 55 procent fructose, hoewel sommige concentraties zelfs 90 procent zijn.
Gewichtstoename
Gewichtstoename Photo Credit: Bine? edivy / iStock / Getty Images Een onderzoek door Princeton University onthulde dat laboratoriumratten die HFCS consumeerden aanzienlijk meer gewicht kregen dan ratten die tafelsuiker kregen. De HFCS-groep ratten had ook aanzienlijk meer lichaamsvet, met name in de buikstreek. Volgens een van de onderzoekers, Bart Hoebel, die hoogleraar psychologie en neurowetenschappen is: "Wanneer ratten high-fructose-glucosestroop drinken op een niveau dat ver onder die in frisdrank ligt, worden ze zwaarlijvig - elke keer, over de hele wereld het bord. Zelfs als ratten een vetrijk dieet krijgen, zie je dit niet; ze krijgen niet allemaal extra gewicht. "
Hoge bloeddruk
Hoge bloeddruk Photo Credit: Huntstock / Huntstock / Getty Images Het consumeren van hoge niveaus van HFCS draagt ook bij aan hoge bloeddruk. Nefrologen - of nierspecialisten - onderzochten drie jaar lang gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey, gericht op 4.500 volwassenen zonder voorgeschiedenis van hypertensie. De onderzoekers ontdekten dat mensen die meer dan 2,5 frisdrank per dag consumeerden, een verhoogd risico hebben op het ontwikkelen van hoge bloeddruk.
Kanker
Raadpleeg uw arts over kankerrisico's Photo Credit: Alexander Raths / iStock / Getty Images Kanker is een ander gezondheidsrisico verhoogd door de consumptie van HFCS. Wetenschappers van het UCton's Comprehensive Cancer Center namen pancreastumoren van patiënten en groeiden de cellen in petrischalen. Vervolgens injecteerden ze de pancreaskankercellen met fructose en merkten op dat de kankercellen sneller groeiden. Dr. Anthony Heaney, hoogleraar geneeskunde en neurochirurgie aan de universiteit, verklaarde de waarschijnlijkheid dat fructose "ook de groei van andere kankers zou versnellen".
Amylophagia
Amylophagia Photo Credit: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images Amylophagia is een compulsieve stoornis bij zwangere vrouwen die ervoor zorgt dat ze rauwe maizena in grote hoeveelheden binnenkrijgen. De aandoening komt wereldwijd voor, maar in de Verenigde Staten komt het meer voor in het landelijke zuiden. De overmatige consumptie van pure maïszetmeel veroorzaakt verhoogde bloedglucosewaarden, wat kan leiden tot afwijkingen in het ontwikkelingsproces van de baby, vroegtijdige bevalling, afgifte van C-coupes en een hoog geboortegewicht.
