Hummus vormt een gezonde aanvulling op een koolhydraatbeperkt dieet omdat het vol zit met vezels en vitamines die bijdragen aan uw algehele welzijn. Het is een gematigde bron van koolhydraten, dus je kunt moeite hebben om hummus in een koolhydraatarm dieet te passen. Maar als u een meer ontspannen koolhydraatarm dieet volgt, kunt u het waarschijnlijk laten werken.
Totaal aantal koolhydraten in Hummus
Hummus is gemaakt van kikkererwten, tahini (sesampasta), knoflook, citroensap en olijfolie. Kikkererwten bevatten veel koolhydraten, maar nadat ze zijn gemengd met de andere ingrediënten, die allemaal weinig koolhydraten bevatten, krijgt hummus een matig koolhydraatgehalte. Een derde kopje zelfgemaakte hummus heeft 16 gram totale koolhydraten. Ter vergelijking: commercieel bereide hummus kan een betere keuze zijn als u koolhydraten meetelt, omdat hetzelfde deel 12 gram totale koolhydraten bevat, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Als u een plan voor gewichtsverlies volgt, houd er dan rekening mee dat 1/3 kopje zelfgemaakte hummus 144 calorieën bevat, vergeleken met 135 die worden aangetroffen in commerciële variëteiten. Aan de positieve kant zijn alle koolhydraten in hummus gezonde complexe koolhydraten die langer nodig hebben om te verteren. Dientengevolge komen ze in de bloedsomloop in een geleidelijk tempo, spike bloedsuiker niet en geven je aanhoudende energie.
Hummus bevat voedingsvezels
Vezel is opgenomen als onderdeel van de totale koolhydraten, maar het is niet opgesplitst in energie. Vezel vult andere essentiële rollen tijdens het reizen door het spijsverteringskanaal. Om te beginnen helpt het je om je vol te voelen en houdt de bloedsuikerspiegel in evenwicht door de suikeropname te matigen. Oplosbare vezels verlaagt ook het cholesterolgehalte, terwijl onoplosbare vezels vocht en meer volume toevoegen aan ontlasting om constipatie te voorkomen.
Een derde kopje zelfgemaakte hummus heeft 3 gram vezels, terwijl dezelfde portie generieke commerciële hummus 5 gram bevat. Deze waarden vertegenwoordigen respectievelijk 12 procent en 20 procent van de dagwaarde, gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën per dag.
Netto koolhydraten berekenen in Hummus
Sommige mensen gebruiken netto koolhydraten als ze het koolhydratenverbruik proberen te beperken. Deze term is niet gedefinieerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration, maar van netto koolhydraten wordt algemeen aangenomen dat ze totale koolhydraten minus vezels betekenen - met andere woorden, de hoeveelheid koolhydraten die in energie afbreekt. Voedingsmiddelen bevatten twee soorten vezels - onoplosbaar en oplosbaar. Voor het berekenen van netto koolhydraten, moet u alleen de onoplosbare vezels aftrekken.
Het ontbreken van definitieve richtlijnen voor het berekenen van netto koolhydraten betekent dat je niet 100% betrouwbaar kunt zijn. Dat geldt vooral voor voedingsmiddelen zoals hummus, die meerdere ingrediënten bevatten. Echter, hummus levert 14 gram netto koolhydraten in 1/3 kopje zelfgemaakte hummus en 9 gram netto koolhydraten in de winkel gekochte hummus.
Hummus als onderdeel van een koolhydraatarm dieet
De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015 - 2020 adviseren om 45 tot 65 procent van je dagelijkse calorieën uit koolhydraten te halen, of ten minste 130 gram per dag. Het laten vallen van minder dan 130 gram is een koolhydraatarm dieet, terwijl het consumeren van 30 gram of minder over het algemeen als een koolhydraatbeperkt dieet wordt beschouwd. Maar die waarden zijn niet in steen geschreven. Je zult verschillende afkappunten zien voor koolhydraatarme diëten, omdat de FDA de officiële definitie van een koolhydraatarm dieet niet heeft ontwikkeld.
U kunt de koolhydraten van hummus eenvoudig in een koolhydraatarm dieet omzetten, tenzij uw totale dagelijkse doel ongeveer 30 gram of minder is. Hummus wordt vaak gebruikt als een dip voor groenten en als een snack, die nog steeds 38 gram koolhydraten achterlaat voor drie maaltijden als je doel 130 gram dagelijkse koolhydraten is. Maar maak de snack substantieel door extra groenten toe te voegen om hummus in de basis van een koolhydraatarme maaltijd te veranderen. Hummus kan ook worden gebruikt als de belangrijkste bron van koolhydraten in een maaltijd. Gebruik het als een dressing voor kipsalade of meng het met sinaasappelsap en olijfolie om een dressing voor een spinaziesalade te maken.
