Je bent misschien huiverig om fazant te koken vanwege zijn reputatie als taai, droog vlees. Maar je kunt een fazant roosteren tot zachte perfectie met de juiste ingrediënten en timing. Jonge fazanten zijn meestal malser dan oudere vogels. Farm-raised fazanten worden meestal jong gedood, waardoor ze ideale kandidaten voor het avondeten zijn. Als je op je fazant jaagt, heb je misschien te maken met een oudere, hardere vogel. Roosteren van fazanten met spek bovenop en een gearomatiseerde bouillon in de braadpan kan elke taaiheid wegnemen. Gebraden fazant eenvoudig te bereiden en toch ongebruikelijk en heerlijk genoeg om te dienen bij speciale gelegenheden.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit. Spoel de fazanten onder koud stromend water. Dep droog met papieren handdoeken.
Stap 2
Sprenkel de fazanten met olijfolie en masseer de olie in de vogels. Strooi de tijm, marjolein, zout en peper over de fazanten.
Stap 3
Vul elke fazantholte met twee stukken van de citroen en de helft van de selderij en wortel.
Stap 4
Giet de kippenbouillon in de bodem van een braadpan. Plaats de ui, knoflook en laurier in de bouillon.
Stap 5
Plaats het rooster in de braadpan. Plaats de fazanten met de borstzijde naar boven op het rek. Leg vier stukjes spek op elke vogel en bedek zo veel mogelijk van de vogel.
Stap 6
Plaats de braadpan op het middenrek van de oven. Rooster de fazanten gedurende 20 minuten. Verwijder en gooi de spekreepjes weg.
Stap 7
Blijf de vogels nog 30 minuten roosteren, of tot de interne temperatuur 155 graden Fahrenheit is.
Stap 8
Haal de fazant uit de oven. Laat het vlees 15 minuten rusten op kamertemperatuur voordat u het serveert.
Dingen die je nodig hebt
- 2 jonge, ovenrijpe fazanten, 2 1/2 tot 3 lbs. elk
- Papieren handdoeken
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 1 theelepel. gedroogde tijm
- 1/2 theel. gedroogde marjolein
- 2 tl. zout
- 4 theelepels. grond zwarte peper
- 1 citroen, in vieren gedeeld
- 1 stengels bleekselderij, grof gehakt
- 1 wortel, geschild en grof gehakt
- 1 kop kippenbouillon
- Braadslee met rek
- 1 grote rode ui, in vieren gedeeld
- 2 knoflookteentjes, geschild en geplet
- 1 laurierblad
- 8 plakjes bacon
