Vitaminen en mineralen worden op dezelfde manier verteerd, afgebroken en geabsorbeerd in je lichaam. Er zijn verschillende vitamines en mineralen die je nodig hebt in je dieet om elke functie te ondersteunen. Vitaminen zijn organische verbindingen gemaakt door planten, dieren en mensen. Mineralen zijn anorganische elementen, die van nature voorkomen in grond en water. Planten nemen mineralen op via hun wortels en je absorbeert de mineralen wanneer je het plantenvoedsel eet. Dieren eten ook planten, dus je kunt ook wat mineralen krijgen door het eten van voedsel afkomstig van dierlijke bronnen.
Vitaminen versus Mineralen
Alle mineralen worden opgeslagen in je lichaam, maar slechts enkele vitamines blijven in je lichaam. Vitaminen zijn onderverdeeld in twee categorieën: vetoplosbaar, zoals A, D, E of K, en in water oplosbaar, inclusief alle B-vitamines en vitamine C. In vet oplosbare vitamines blijven in je lichaam, terwijl in water oplosbare vitaminen direct geabsorbeerd, waarbij het overschot in de urine wordt uitgescheiden. Organische verbindingen worden beschouwd als vitamines wanneer het ontbreekt aan dat bepaalde voedingsstof resulteert in een tekortkoming, met negatieve gevolgen voor de gezondheid tot gevolg, legt het Linus Pauling Instituut uit. Mineralen kunnen ook worden opgesplitst in twee categorieën: sporen en macro-mineralen. Spoormineralen omvatten ijzer, koper en zink; en sommige macro-mineralen zijn calcium, fosfor en magnesium. Hoewel deze categorieën mineralen even belangrijk zijn, zijn sporenmineralen nodig in kleinere hoeveelheden dan macro-mineralen.
Absorptie en opslag
De spijsvertering van vitaminen en mineralen begint in uw mond, wanneer u uw voedsel kauwt. Wanneer voedsel in de maag komt, helpen zoutzuur en andere maag-enzymen om de voedingsstoffen vrij te maken. Uw alvleesklier helpt door gal af te geven die helpt bij de spijsvertering. Vanaf dit punt reizen de vitaminen en mineralen naar de dunne darm, waar ze worden opgenomen in de bloedbaan. Je bloed draagt de voedingsstoffen naar je lever, waar ze onmiddellijk opgebruikt worden, opgeslagen worden voor later gebruik of naar de nieren gestuurd worden voor uitscheiding via de urine.
Factoren die de absorptie beïnvloeden
Schade aan organen door zwaar alcoholgebruik kan van invloed zijn op het vermogen van uw lichaam om vitamines en mineralen te absorberen en op te slaan. Jaren van overmatig alcoholgebruik kunnen lever-, maag- en darmcellen beschadigen die helpen bij de spijsvertering van vitamines en mineralen, legt het Nationaal Instituut voor alcoholmisbruik en alcoholisme uit. Bovendien kan het hebben van een darmaandoening, zoals de ziekte van Crohn, prikkelbare darmsyndroom of diverticulitis, de opname van vitamines en mineralen remmen. Deze soorten darmproblemen zorgen ervoor dat voedsel snel door uw spijsverteringskanaal stroomt voordat het volledig de kans heeft om te absorberen. Zelfs als u voldoende hoeveelheden van elke voedingsstof binnenkrijgt, krijgt uw lichaam misschien geen kans om ze te absorberen.
Voedingsstoffen die samenwerken
Sommige mineralen hebben vitamines nodig om geabsorbeerd te worden, en omgekeerd. Vitamine C helpt bij de opname van nonheme-ijzer, het type ijzer dat rechtstreeks afkomstig is van plantaardige voedselbronnen. Het nemen van een vitamine C-supplement tijdens het gebruik van een ijzersupplement kan een toxiciteit van ijzer veroorzaken, omdat uw lichaam hogere hoeveelheden van het mineraal kan opnemen. Calcium, nodig voor sterke botten en tanden, vertrouwt op vitamine D voor absorptie. Bovendien hebben mineralen andere mineralen nodig en vitamines hebben andere vitamines nodig. B-vitaminen, waaronder thiamine en pantotheenzuur, vertrouwen allemaal op elkaar om voedsel in energie af te breken, meldt MedlinePlus. Sommige mineralen zijn elektrolyten die samenwerken om vocht in balans te houden en elektriciteit te laten passeren die helpt bij een normaal hartritme en spiercontractie. Kalium, een elektrolyt, balanceert de vloeistof in de cellen, terwijl natrium de vloeistof in de cel in evenwicht houdt.
