Klanttevredenheid is de sleutel tot het succes van een restaurant. Om de klanttevredenheid te behouden, moeten restaurants in staat zijn het voedsel te serveren dat klanten willen eten, zelfs als dit betekent dat ze rauw of onvoldoende verhit voedsel aan klanten moeten serveren, zoals gevraagd. Wanneer klanten rauw of onvoldoende gaar voedsel bestellen, zijn ze zich er vaak niet van bewust dat die schijnbaar ongevaarlijke voedingsmiddelen een ernstige impact op hun gezondheid kunnen hebben.
Waarschuwende klanten
De voedselcode-instelling van de Amerikaanse Food and Drug Administration 2009 staat levensmiddelenbedrijven toe om rauw of onvoldoende verhit voedsel te serveren op verzoek van een klant, zolang de klant op de hoogte is van de risico's die samenhangen met het eten van onvoldoende verhit voedsel en de klant geen deel uitmaakt van een risicogroep . In een poging om klanten voor te lichten over de risico's die gepaard gaan met het eten van rauw en onvoldoende gaar voedsel, vereist de voedselcode dat alle restaurants die rauwe of onvoldoende verhitte producten verkopen, een waarschuwing voor rauw voedsel voor klanten posten. Deze waarschuwing wordt vaak gezien als een geplaatst bord in fastfoodrestaurants of zelfbedieningsrestaurants of, meer in het algemeen, als een schriftelijke verklaring onderaan een restaurantmenu.
De waarschuwing begrijpen
De waarschuwing van de consument geeft duidelijk aan: "Het consumeren van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, zeevruchten, schaaldieren of eieren kan het risico op door voedsel overgedragen ziekten vergroten." Klanten moeten zich bewust zijn van de risico's die verbonden zijn aan het consumeren van rauw of onvoldoende verhit voedsel. Alle dierlijke producten bevatten een bepaald niveau van bacteriën. Of die bacterie het type is dat ziekte veroorzaakt of niet, kan het verschil betekenen tussen een veilige maaltijd en een gevaarlijke maaltijd.
gevaren
De Centers for Disease Control and Prevention definieert een door voedsel overgedragen ziekte, beter bekend als voedselvergiftiging, als een ziekte veroorzaakt door het consumeren van besmet voedsel of dranken. De meest voorkomende door voedsel overgedragen ziekten zijn meestal het gevolg van E. coli O157: H7, salmonella of listeria-besmetting in voedingsproducten. Wanneer voedsel niet op de juiste manier wordt verwerkt of gekookt, wordt het voedsel een soepele voedingsbodem voor bacteriën om te groeien, waardoor nietsvermoedende klanten gevaar lopen. Volgens de voedselcode is de enige manier om de ziekteverwekkende bacteriën in voedingsmiddelen te doden, het voedsel zodanig te koken dat ze snel de aanbevolen interne temperatuur bereiken en handhaven, in de meeste gevallen 15 seconden - 145 F voor eieren, 155 F voor vis en mechanisch mals en geïnjecteerd vlees, en 165 F voor gevogelte, gevulde vleeswaren, gevulde pasta en vulling met vleesproducten.
Wie loopt er gevaar?
Hoewel iedereen een door voedsel overgedragen ziekte kan ontwikkelen, lopen degenen die erg jong of oud zijn, zwanger zijn of een gecompromitteerd immuunsysteem hebben door ziekte een hoger risico om ziek te worden. Symptomen van een door voedsel overgedragen ziekte sluiten nauw aan bij die van de griep, waardoor veel mensen denken dat ze voedselvergiftiging hebben, terwijl ze in feite griep hebben. Symptomen van een echte door voedsel overgedragen ziekte kunnen enkele uren tot enkele dagen duren voordat ze verschijnen na het nuttigen van een besmet voedselproduct. De meest voorkomende symptomen van een door voedsel overgedragen ziekte zijn koorts, misselijkheid, braken, uitdroging, diarree - soms bloederig, hevige maagkrampen en, in extreme gevallen, de dood. Terwijl de meeste gevallen van voedselvergiftiging vanzelf opruimen, beveelt de CDC aan dat als uw symptomen langer dan drie dagen aanhouden of u langdurig braakt, waardoor u geen vocht meer krijgt, koorts krijgt boven 101,5 F of bloed in uw ontlasting vindt, u zoekt een onmiddellijke medische behandeling.
Hoe jezelf te beschermen
Denk als restaurantklant zorgvuldig aan de risico's die verbonden zijn aan het nuttigen van rauw of onvoldoende verhit voedsel en aan wie u toevertrouwt om uw maaltijd te bereiden. Lokale gezondheidsinspectierapporten kunnen een nuttig hulpmiddel zijn om te bepalen of het veilig is om onvoldoende verhit voedsel in een bepaald restaurant in te nemen, aangezien de rapporten aangeven of het restaurant op een veilige manier voedsel bereidt en serveert. Deze rapporten zijn openbaar en kunnen worden verkregen door contact op te nemen met uw plaatselijke gezondheidsafdeling. De voedselveiligheidswaarschuwing op het menu is bedoeld om u te waarschuwen voor de mogelijke gevaren van rauw en onvoldoende gaar voedsel, niet om een beslissing voor u te nemen. U bent uiteindelijk verantwoordelijk voor uw menuselectie. Neem voor meer informatie over het risico op het ontwikkelen van een via voedsel overgedragen ziekte of het nuttigen van rauwe of onvoldoende verhitte producten contact op met een arts of de plaatselijke gezondheidsafdeling.
