Suiker, een vorm van koolhydraten, is snel beschikbaar om te worden omgezet in energie. Als suikercalorieën niet kort na consumptie worden gebruikt als energie, worden ze echter omgezet in opgeslagen lichaamsvet via een proces dat bekend staat als lipogenese. Eén vorm van suiker in het bijzonder, fructose, kan gevaarlijker zijn en waarschijnlijk worden opgeslagen als lichaamsvet dan andere soorten suiker, zoals sucrose of tafelsuiker.
Hoge bloedsuikerspiegel leidt tot lichaamsvet
Volgens de National Council on Strength and Fitness zijn de twee meest voorkomende bronnen van koolhydraten in het Amerikaanse dieet high-fructose glucosestroop en sucrose. Deze geraffineerde suikers, die aan veel voedingsmiddelen worden toegevoegd, missen de vitaminen, mineralen, eiwitten en vezels die in complexe koolhydraten worden aangetroffen. Deze "lege calorieën" kunnen ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel stijgt, waardoor het insulinegehalte stijgt. Insuline is een hormoon dat door het lichaam wordt afgegeven en dat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Als suiker niet snel wordt gebruikt voor energie, verwijdert insuline het uit het bloed en wordt het vervolgens omgezet in triglyceriden in de lever. Deze triglyceriden kunnen vervolgens worden opgeslagen als lichaamsvet.
Snijd suiker, niet vet
Scott Olson, een natuurgeneeskundige arts, merkt op dat er veel verwarring bestaat over het verminderen van vetten of suiker uit het dieet om af te vallen. Volgens Olson zijn er goede vetten en slechte vetten, maar "er is echt geen goede suiker die je kunt eten." Dit komt omdat suiker snel in het lichaam vet wordt. Olsen zegt dat dit komt omdat het lichaam er de voorkeur aan geeft geen energie te verspillen. Daarom is de oplossing van het lichaam om het voor later op te slaan wanneer je grote hoeveelheden suiker in één keer eet. Diëten met weinig suiker kunnen effectief zijn voor het omgaan met gewicht en gezondheid.
Houd het fruit, sloot de verwerkte suiker
Volgens voedingsdeskundige Dr. Jonny Bowden wordt fructose sneller omgezet in vet dan elk ander type suiker. Fructose is de suiker die in fruit wordt gevonden, vaak wordt geëxtraheerd en verwerkt tot de alomtegenwoordige high-fructose glucosestroop. Fruit bevat echter relatief weinig fructose in vergelijking met voedingsmiddelen met verwerkte suiker. Daarnaast zijn fruit hele voedingsmiddelen met vezels en voedingsstoffen. Daarom hoeft fruit niet uit het dieet te worden geëlimineerd, hoewel degenen die problemen hebben met gewichtstoename of insulineresistentie hun fruitconsumptie willen beperken.
Sugar Can Clog Your Arteries
Universiteit van Californië, San Francisco, obesitas-expert Robert Lustig beweert dat suiker een gif is met een hoge neiging om als lichaamsvet te worden bewaard. Lustig beweert dat niet alle soorten calorieën op dezelfde manier werken, eenmaal in het lichaam. Fructose wordt niet op dezelfde manier gemetaboliseerd als ander voedsel en het is veel waarschijnlijker dat het wordt opgeslagen als vet in de lever. De arts merkt op dat met betrekking tot gezondheid, suiker slechter is dan vet en dezelfde arterieverstoppingseffecten kan hebben. Lustig zegt ook dat het eten van fruit OK is, omdat het ook vezels bevat, die een deel van de koolhydraten gedeeltelijk blokkeren voor opname. Van alle suikers zijn verwerkte vormen van fructose, zoals fructose-glucosestroop, volgens Lustig de ergste.
