In vergelijking met alle groenten bevat asperge het hoogste percentage folaat naast talrijke vitamines en mineralen, waardoor het een gezonde keuze is voor elk dieet. Je bent waarschijnlijk bekend met groene asperges, maar je kunt ook witte asperges vinden. Beide bevatten gezonde voedingsstoffen, maar groene asperges bevatten hogere hoeveelheden.
Voedingswaarde
Een portie van een halve kop - ongeveer vijf speren - van gekookte asperges levert 20 calorieën op. Asperges bevatten geen cholesterol en hebben minimaal vet, slechts 0,20 gram per portie. De meeste calorieën in asperges bestaan uit koolhydraten, met 3,7 gram. Asperges, een goede bron van voedingsvezels, biedt 3 gram per portie. Asperges bieden ook 2,16 gram eiwit. Witte asperges, die worden gekweekt met aarde die deze bedekt om blootstelling aan zonlicht te voorkomen, bevatten lagere hoeveelheden eiwit in vergelijking met groene asperges. Het bevat minder dan 2 gram per 100 gram eetbare porties, volgens de California Asparagus Commission.
Foliumzuur
Foliumzuur is een B-vitamine die helpt bij de aanmaak van nieuwe cellen. Een adequate inname van foliumzuur is cruciaal voor vrouwen die van plan zijn zwanger te worden of op dit moment zwanger zijn. Een tekort aan folaat tijdens de zwangerschap verhoogt het risico van uw baby om geboren te worden met een neuraal buisdefect. Asperges bieden 34 procent of 134 microgram van uw dagelijkse behoefte aan folaat per portie. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention hebben vrouwen minimaal 400 microgram folaat per dag nodig. Als u onvoldoende folaat in uw dieet verbruikt, moet u een supplement nemen.
Aanvullende voedingsstoffen
Asperges bevat ook andere belangrijke voedingsstoffen die uw lichaam dagelijks nodig heeft. Het is een goede bron van kalium, met 400 milligram per portie, en een belangrijke bron van thiamine en vitamine B-6, die ten minste 10 procent of meer van uw dagelijkse behoeften levert. Witte asperges, hoewel nog steeds een gezonde optie, hebben lagere hoeveelheden thiamine. Een andere nuttige voedingsstof, rutine, die helpt bij de versterking van uw capillaire wanden, is te vinden in asperges, net als glutathione, een antioxidant die celbeschadiging helpt voorkomen.
Manieren om van asperges te genieten
Geniet van veelzijdige asperges gestoomd in de magnetron of op de kookplaat. Asperges kunnen ook in de oven worden gebakken of worden gegrild. Zelfs rauwe asperges kunnen een smakelijke traktatie zijn. Probeer aspergetips toe te voegen aan je kaas en crackers voor een smakelijk hapje. Andere creatieve manieren om van asperges te genieten zijn door het toe te voegen aan omeletten, soepen, pastagerechten of salades.
