Leden van het botanische geslacht Brassica staan bekend om hun gezondheidsvoordelen, maar boerenkool is bijzonder goed. De groene, groene, kruisbloemige groente zit boordevol voedingsstoffen zoals calcium, vitamine C, foliumzuur en voedingsvezels. Bovendien zijn de bladeren een uitstekende bron van luteïne en zeaxanthine, die de gezondheid van het oog bevorderen. Met zijn harde bladeren en bittere smaak kan boerenkool moeilijk te magen zijn. Een snelle kook, blancheren genaamd, zal de bladeren mals maken zonder voedingsstoffen te verwijderen. Breng de geblancheerde boerenkool op smaak met citroenschil voor een licht, smaakvol gerecht.
Stap 1
Plaats de bladeren op een snijplank en gebruik een scherp mes om de taaie middensteel te verwijderen.
Stap 2
Snijd de bladeren in kleinere stukjes en was ze grondig onder koud stromend water. Bestrooi ze vervolgens met een beetje bakpoeder of bakpoeder om de taaiheid te verminderen.
Stap 3
Breng een voorraadpot water aan de kook. Terwijl je op het water wacht, vul je een grote kom met ijs en water en zet je hem opzij.
Stap 4
Voeg de boerenkool en een beetje zout toe aan de pan. Kook gedurende vier minuten, schep dan onmiddellijk de bladeren uit de pot met een schuimspaan en in het ijswaterbad.
Stap 5
Knijp het water uit de geblancheerde bladeren. Eet de boerenkool vlakte of bak of roerbak het met andere groenten.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Snijplank
- Bakpoeder
- Bakpoeder
- Voorraadpot
- Kom
- Platte lepel
Tips
- Selecteer trossen boerenkool met kleine, donkergroene bladeren. Vermijd bladeren met bruine verkleuring of zachte plekken.
waarschuwingen
- Vanwege het hoge vitamine K-gehalte is boerenkool mogelijk niet veilig voor personen die bloedverdunners of andere stollingsmedicijnen gebruiken. Daarnaast kan boerenkool de schildklierfunctie onderdrukken, volgens Deirdre Orceyre van het Center for Integrative Medicine in het George Washington University Medical Center. Praat met uw arts voordat u boerenkool aan uw dieet toevoegt.
