De kleine witte aubergine heeft de vorm van een ei of peer en heeft een romige textuur en een delicate smaak. Caloriearm en rijk aan vitaminen en voedingsstoffen, aubergine is een uitstekende aanvulling op elke maaltijd of bijgerecht. Vanwege hun kleine formaat zijn baby-aubergines relatief eenvoudig te bereiden en kunnen ze op verschillende manieren worden gekookt. Omdat aubergine tijdens het koken aanzienlijke hoeveelheden olie opneemt, moet u voorkomen dat u grote hoeveelheden olie gebruikt tijdens het bereiden van uw gerecht.
grillen
Stap 1
Snijd de aubergine in elke gewenste vorm. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om het in de lengte doormidden te snijden, terwijl anderen het liever kruislings in dikke plakken snijden. Houd de plakken aubergine minstens 1/2 inch dik om te voorkomen dat ze te slap worden tijdens het grillen.
Stap 2
Druppel aan beide zijden van de aubergine stukken met olijfolie. Hoewel je een bedruipborstel kunt gebruiken om de olijfolie over de aubergine te verspreiden, is het gebruik van je vingers net zo effectief.
Stap 3
Strooi de gewenste smaakmakers aan beide zijden van de aubergine helften. Gebruik voor een eenvoudige smaak alleen zout en peper. Voor meer creatieve smaak, overweeg het gebruik van pittige mosterd, Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas of een scheutje olijfolie met citroensap.
Stap 4
Grill op middelhoog vuur gedurende drie tot vier minuten per kant. Het vlees en de huid moeten een subtiele goudbruine kleur krijgen.
Stap 5
Stapel de aubergineplakken op elkaar, indien mogelijk, en verplaats ze naar een deel van de grill, weg van directe hitte. Laat de aubergine nog 5 tot 10 minuten in de afgedekte grill zitten.
roosteren
Stap 1
Verwarm de oven voor op 475 graden.
Stap 2
Snijd de kleine witte aubergines in de lengte doormidden. Strooi de vleeskant met zout en peper.
Stap 3
Giet 1/4 kopje olijfolie in een ovenschaal. Schik de aubergine met de helft vlees naar beneden in de olie.
Stap 4
Leg de ovenschaal op het middelste of bovenste rek. Rooster ongeveer 15 tot 25 minuten of tot de huid begint te kreuken en het vlees zacht wordt.
Vulling en bakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Stap 2
Snijd de kleine aubergines in de lengte doormidden. Verwijder het aubergine vlees met een lepel en snijd het in kleine blokjes voordat u het opzij legt voor later gebruik. Plaats de aubergineschalen in een ovenschaal bedekt met kookspray. Voeg een kopje water toe aan de bodem van de schaal.
Stap 3
Bruin gemalen kalkoen, kip of rundvlees in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet, indien nodig, een beetje olijfolie in de pan om te voorkomen dat het gaat kleven. Breng het vlees op smaak met gemalen zwarte peper en knoflook. Zodra het bruin is geworden, laat u het vet en vet weglopen.
Stap 4
Voeg eventuele extra ingrediënten toe die je wenst aan de koekenpan. Laat op dit moment je culinaire creativiteit de schotel bepalen. Ideeën omvatten bruine rijst, champignons, gehakte ui, gehakte paprika, bleekselderij, tomatensaus en oregano. Voeg de gehakte aubergine toe aan de koekenpan en laat gedurende 10 tot 15 minuten zachtjes roeren.
Stap 5
Schep het mengsel van vlees en aubergine in de schalen van de aubergine. Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak gedurende 15 tot 20 minuten. Ontdoe en bestrooi, indien gewenst, geraspte kaas over de gevulde aubergine gedurende de laatste vijf tot tien minuten bakken.
Dingen die je nodig hebt
- Zout
- Peper
- Knoflook
- Smaakmakers (opties: citroensap, Italiaanse kruiden, kruiden, specerijen)
- Vulling ingrediënten (opties: bruine rijst, tomatensaus, groenten)
- Vlees (opties: gemalen kalkoen, rundvlees, kip)
- Geraspte kaas
- Olijfolie
- Bak spray
- Water
- Maatbekers
- Mes
- Tang
- Ovenschaal
- Koekepan
- Vergiet
- Aluminiumfolie
- lepels
- rooster
Tips
- De schil van een kleine witte aubergine kan enigszins taai en dik zijn. Schil indien gewenst stroken huid van de aubergine voordat u ze kookt om ze zachter en malser te maken. Ongeacht de kookmethode die u kiest, verwijder altijd beide uiteinden van de aubergine voor het koken.
waarschuwingen
- Hoewel u om gezondheidsredenen kunt proberen te voorkomen dat zout wordt gebruikt, helpt het sprenkelen van de aubergine met slechts een scheut zout om te voorkomen dat het teveel olijfolie absorbeert en drassig wordt. Als u zout van uw dieet probeert te verwijderen, laat u de gezouten aubergine tot 60 minuten in een vergiet zitten voordat u gaat koken. Gedurende deze tijd zou je vloeistof uit het vlees moeten zien sijpelen en op het oppervlak gaan liggen. Spoel de aubergine voor het koken af en dep ze droog met keukenpapier.
