De hele, gefrituurde yellowtail snapper is een specialiteit in veel Cubaanse restaurants. Yellowtail heeft een eetbare huid die prachtig in hete olie knapperig is en een vlezige filet die zacht en schilferig is. De vissen hebben wat voorbereiding nodig om ze klaar te maken voor frituren, maar de resultaten zijn de moeite waard. Yellowtail-snapper smaakt zoals rode snapper, maar hun uiterlijk is anders. Yellowtail snapper heeft een roze roze lichaam met gele strepen en een gele staart.
Stap 1
Spoel de vis grondig af onder koud water om sporen van bloed te verwijderen.
Stap 2
Snijd drie 1-inch spleten in de huid aan elke kant van de snapper. Dit voorkomt dat de huid krimpt en kromt tijdens het frituren.
Stap 3
Doe de bloem in een kom met zout en peper. De vis door de bloem baggeren en de binnenkant en de buitenkant van de vis grondig bedekken.
Stap 4
Verwarm de plantaardige olie op hoog vuur tot ongeveer 375 graden F.
Stap 5
Plaats de vis in de pan en bak vijf minuten aan elke kant, of totdat de vis goudbruin en krokant is van binnen en van buiten.
Stap 6
Verwijder de vis en plaats deze op een bord bedekt met papieren handdoeken. Snijd in een van de vissen; het vlees moet door en door schilferig en ondoorzichtig zijn.
Stap 7
Serveer het alleen of top met elk een 1/4 kop mangochutney.
Dingen die je nodig hebt
- 2 yellowtail snapper, ongeveer 4 lbs., Met kop, schubben en ingewanden verwijderd
- 1 kop bloem
- Zout
- Peper
- 4 kopjes plantaardige olie
- Diepe koekepan
- Tang
- Bord
- Papieren handdoeken
- Mes
- Mango chutney met 1/2 kop (optioneel)
