Kokosmelk is een dikke en romige vloeistof die wordt geëxtraheerd uit het bramige vlees van een kokosnoot. Het wordt veel gebruikt in de Indiase, Zuid-Aziatische, Pacifische en Caribische keuken om een romige, koele smaak te brengen aan pittige curries, stoofschotels en wokgerechten. Kokosmelk is in de meeste supermarkten algemeen verkrijgbaar. Kijk in het internationale gedeelte van je plaatselijke supermarkt om blikjes kokosmelk en magere kokosmelk te vinden. Bij het koken met kokosmelk moet je voorzichtig zijn om stremmen te voorkomen. De melk stribbelt wanneer hij te lang gekookt wordt bij hoge temperaturen.
Stap 1
Giet kokosmelk in nadat je je vlees of groenten hebt gebakken.
Stap 2
Zet het vuur laag en kook het gerecht niet als kokosmelk is toegevoegd.
Stap 3
Roer het gerecht constant terwijl het kookt om stremmen te voorkomen, met behulp van een platte, brede spatel. Gebruik de spatel om de vloeistof op te tillen en te draaien.
Tips
- Voeg een theelepel maizena toe aan een gerecht om te voorkomen dat je kokosmelk gaat stremmen. Het toevoegen van maizena zal de saus ook dikker maken, gebruik het dus niet als je een gerecht maakt dat een dunne saus nodig heeft.
