Indirect koken van varkenshaas op een gasbarbecue

Send

Een hele varkenshaas weegt typisch 1 en 1/2 lbs. en wordt algemeen beschouwd als het tederste deel van het varken. Het komt van onder de ribben, langs de ruggengraat van het varken. Aanvaardbare methoden voor het bereiden van varkenshaas zijn roosteren, bakken, smoren en indirecte warmte grillen. Indirecte warmte zorgt ervoor dat grote stukken vlees sappig en smaakvol blijven en doorkoken zonder al te veel verkoling aan de buitenkant. Er is echter enige zorg bij het koken van varkenshaas, omdat het een zeer magere snit is en snel uitdroogt als het te gaar is.

Stap 1

Verwarm je grill voor. Als u een gasgrill gebruikt, zet u alle branders op middelmatig. Als u houtskool gebruikt, plaatst u uw kolenrooster in uw grill en rolt u aluminiumfolie lang genoeg in een cilinder om van begin tot eind in het midden van het kolenrooster te gaan en plaats het daar. Giet verlichte kolen op de ene helft van de grill en plaats vervolgens uw grillrooster erop.

Stap 2

Kruid de varkenshaas. Wrijf de olijfolie, zout en peper gelijkmatig over alle vier de kanten van de varkenshaas.

Stap 3

Bereid uw gasgrill voor op indirecte warmte door een brander op een grill met twee branders uit te schakelen. Als je een gasbrander met drie branders hebt, schakel je de middelste brander uit.

Stap 4

Leg de varkenshaas op het gedeelte van uw grill dat niet verlicht is.

Stap 5

Draai de varkenshaas om de vijf minuten met een tang en zorg ervoor dat u aan alle kanten gelijkmatig kookt.

Stap 6

Controleer de temperatuur van de varkenshaas met je vleesthermometer. Voor een middelgrote ossenhaas moet de binnentemperatuur 145 graden Fahrenheit zijn. Voor een haasje van 1 en 1/2 lb is de kooktijd ongeveer 30 minuten.

Stap 7

Verwijder de varkenshaas van het vuur zodra de gewenste interne temperatuur is bereikt. Wikkel het in folie en laat het minstens vijf minuten rusten voordat u het snijdt of serveert.