Als je hebt besloten om suikeralternatieven te onderzoeken, kom je waarschijnlijk Yacon tegen, dat bekend staat onder de wetenschappelijke naam Smallanthus sonchifolius. Een lid van de zonnebloem familie, op het eerste gezicht, deze overblijvende wortel ziet eruit als een langwerpige aardappel. Bij nadere inspectie zult u echter merken dat yacon een enigszins zoete smaak heeft. Yacon-siroop en -poeder worden gewoonlijk op de markt gebracht als een caloriearm zoetmiddel en alternatief voor tafelsuiker. Gegevens uit dier- en mensstudies geven aan dat het mogelijk gezondheidsvoordelen biedt.
Het is Low-Calorie
De yacon-wortel komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar de lokale bevolking het rauw eet als een vrucht. Het bevat een mengsel van natuurlijk voorkomende suikers, ongeveer 1 tot 4 gram per 100 gram portie verse wortel, volgens het International Potato Centre in Peru. Het is rijk aan kalium en levert tussen de 185 en 295 milligram per 100 gram. Waar het qua reputatie goed is, bevat yacon weinig calorieën. Een portie verse wortels van 100 gram bevat slechts 14 calorieën.
Bevordert een gezonde bloedsuikerspiegel
Yacon heeft een positieve invloed op de bloedsuikerspiegel, volgens een dierstudie die is gepubliceerd in het nummer van 2013, "Nutrition and Diabetes." Onderzoekers voegden vijf weken lang yacon toe aan het normale voer van ratten. Het eten van yacon verminderde de hoeveelheid glucose geproduceerd door de lever en verminderde de nuchtere glucosewaarden, volgens de studie. Onderzoekers veronderstellen dat yacon de insulinegevoeligheid kan verhogen, wat een gezonder bloedsuikerniveau bevordert.
Kan cholesterol verlagen
De suikers in yacon, genaamd fructooligosacchariden, hebben een positief effect op de lipideniveaus, volgens een dierstudie gepubliceerd in het tijdschrift "Chemico-Biological Interactions" in oktober 2011. Onderzoekers vulden 90 dagen suikerpatronen met yaconmeel aan om de effecten te observeren . De studie wees uit dat yacon een significante afname veroorzaakte van nuchter triglyceride en lipoproteïne met lage dichtheid, wat een "slechte" vorm van cholesterol is. Bovendien, yacon-beschermde ratten tegen de typische piek na de maaltijd in triglyceriden.
Bevordert de gewichtscontrole
De gunstige effecten van yacon lijken te vertalen naar mensen, volgens een studie gepubliceerd in het aprilnummer van "Clinical Nutrition." Onderzoekers bestudeerden het effect van de dagelijkse consumptie van yaconstroop bij zwaarlijvige vrouwen met een licht verhoogd cholesterol. De studie wees uit dat de consumptie van yacon het lichaamsgewicht, de tailleomtrek en de body mass index aanzienlijk verminderde - wat een indirecte meting van lichaamsvet is. De consumptie van Yacon verhoogde ook gevoelens van volheid en stoelgangfrequentie. Daarnaast observeerden onderzoekers een positief effect op LDL-cholesterol en nuchtere insuline, een regulerend hormoon voor bloedsuiker.
