Hoewel pindakaas, melk en fruit veelvoorkomende voedselallergieën zijn, is het ook mogelijk om allergisch te zijn voor andere voedingscomponenten en additieven. Dit omvat nitraten, wat verbindingen zijn die ontstaan wanneer stikstof wordt afgebroken. Nitraten worden omgezet in nitrieten wanneer bepaalde bacteriën - inclusief botulisme-toxine - aanwezig zijn. Als u vermoedt dat u mogelijk een voedselallergie heeft, kan het zijn dat u en uw arts bepalen of u allergisch bent door allergische symptomen te kennen en voedingsmiddelen die nitrieten bevatten.
Betekenis
Een voedselallergie treedt op wanneer uw lichaam een stof zoals nitraten of nitrieten als vreemde stoffen waarneemt. Je lichaam reageert door antilichamen te maken, dat zijn stoffen die typisch bacteriën of virussen in je lichaam bestrijden. Hoewel antilichamen normaal gesproken een positieve reactie zijn, kunt u bij voedingsmiddelen die niet schadelijk zijn, symptomen ervaren zoals stem heesheid, strakke keel, piepende ademhaling, hoesten, misselijkheid, braken, maagpijn en diarree. In gevallen van een ernstige allergische reactie kunt u anafylaxie ervaren die uw ademhaling en bloeddruk beïnvloedt.
Nitraat en nitriet
Na verloop van tijd ontwikkelen botulisme-bacteriën zich op vlees. Als middel om de ontwikkeling van bacteriën te verminderen, werd het uithardingsproces gecreëerd. Dit omvat het toevoegen van natriumnitraten, die in het opslagproces worden veranderd in nitriet, om het voedselbehoud te verbeteren. Dit helpt om vlees te laten proeven en verlengt hun houdbaarheid. De Amerikaanse Food & Drug Administration heeft nitraten erkend als "algemeen erkend als veilig" als een voedseladditief. Dit betekent echter niet dat uw lichaam mogelijk geen allergische reactie heeft op de nitraatconsumptie. Ook zijn nitraten in de bodem aanwezig, wat betekent dat sommige groenten die in de grond groeien ook nitraten kunnen bevatten.
Nitraatvoedsel
Als u denkt dat u een nitraatallergie heeft, moet u voedingsmiddelen vermijden die nitraten bevatten. Dit omvat gezouten vlees zoals ham, hotdogs en spek. Groenten bevatten ook nitraten, waaronder spinazie, bieten, radijs, selderij en kool. Probeer deze voedingsmiddelen zoveel mogelijk te vermijden. Je kunt ook zoeken naar voedingsmiddelen zoals hammen en honden met het label 'niet-uitgehard', 'geen nitriet' of 'geen nitriet toegevoegd'.
Overwegingen voor de zwangerschap
Zelfs als u gewoonlijk geen allergische reactie op nitraten heeft, kan het zijn dat u een verhoogde gevoeligheid ervaart wanneer u zwanger bent. Dit komt omdat uw bloed meer methehemoglobine bevat, dat gevoeliger is voor nitraten. U kunt na ongeveer de 30e week van uw zwangerschap een verhoogde reactie opmerken. Gedurende deze periode wilt u misschien nitraten vermijden om maagklachten te voorkomen.
