Voor iedereen behalve de meest georganiseerde mensen, blijken de koelkast en vriezer periodiek een ongelukkige verrassing te bevatten. Soms is het een vergeten zak met een dure salademengeling, die naar compost in de achterkant van de crisperlade is gedraaid; soms is het misschien een pakket varkenskarbonades dat nog lang na de bloei in de vriezer is achtergebleven. De verrotte salade is verspild, maar vriezer-verbrande varkenskarbonades kunnen meestal worden geborgen. Ze zijn nog steeds veilig om te eten, maar hun kwaliteit zal afnemen.
Stap 1
Ontdoe de beschadigde karbonades een nacht in de koelkast.
Stap 2
Pak de karbonades uit en inspecteer de schade. Als er meerdere in een stapel waren ingevroren, kunnen de middelste koteletten nog steeds goed zijn, behalve een klein gebied rond de randen. Als ze bevroren zijn en de grote zijkanten van de koteletten vriezer zijn verbrand, zullen ze moeilijker te redden zijn.
Stap 3
Knip alle zichtbare beschadigingen weg. Als de koteletten dik waren om te beginnen, kunnen ze nog steeds dik genoeg zijn om als haksel te gebruiken als je klaar bent. Voor dunnere karbonades, is het het beste om de schade weg te snijden en in reepjes te snijden om te roerbakken.
Stap 4
Grill dikke karbonades, zodra de vriezer is weggebakken, en borstel ze met barbecuesaus of een andere sterke smaakmaker om alle resterende "uit" smaken uit de vriezer te maskeren.
Stap 5
Roerbak kleinere stukjes geborgen varken met hoisin- of teriyaki-saus, sambal oelek of andere sterk gekruide saus en serveer ze met rijst en groenten.
Dingen die je nodig hebt
- Barbecuesaus of een andere smaakvolle kruiderij
- Hoisinsaus, teriyakisaus of sambal oelek
Tips
- De Amerikaanse Food and Drug Administration zegt botweg dat "Freezer burn een voedselkwaliteitsprobleem is, geen kwestie van voedselveiligheid." Als je vindt dat er genoeg bruikbaar varkensvlees is om de moeite van het redden waard te zijn, is er geen reden om niet zuinig te zijn. De diepvriesverbrande gebieden zijn droog, leer en onaangenaam voor de smaak. Daarom is het het beste om ze weg te snijden en de rest van het varkensvlees zonder hen te koken. Voorkom vriesbrandwonden door bevroren voedsel op de juiste manier in een luchtdichte, zware verpakking te verpakken.
