Taarten moeten helemaal afkoelen voordat je ze gaat invriezen, op fondant leggen of andere versieringen aanbrengen. Taarten kunnen in de bakpan blijven om 's nachts af te koelen, maar je moet een beetje werk doen nadat je ze uit de oven hebt gehaald om ervoor te zorgen dat de cakes hun vorm en consistentie behouden.
Na de oven
Wanneer uw cakes klaar zijn met bakken, haalt u de pannen uit uw oven en laat ze ongeveer 10 tot 15 minuten in de pannen afkoelen. Gebruik vervolgens een mes om de cake rond de randen van de pan los te maken en plaats de pan ondersteboven op een koelrek zodat de cake uit de pan kan vallen. Wikkel de cake in plasticfolie en plaats hem terug in de pan om hem 's nachts af te koelen. De plastic folie helpt vochtverlies te voorkomen. Als u van plan bent om de cake een paar uur te laten afkoelen, bedek deze dan gewoon met een schone handdoek. Met de handdoek kan wat lucht worden uitgewisseld, waardoor de mogelijkheid van een kleverige puinhoop wordt voorkomen.
Pan problemen
Misschien heb je moeite om de cake uit de pan te halen als deze te lang is opgediend. Als je problemen hebt met het verwijderen van de cake, probeer het dan los te maken door het ongeveer drie minuten op 250 graden in de oven te plaatsen. Overweeg, indien mogelijk, koelrekken te gebruiken in plaats van de cake een nacht in de pan te laten afkoelen. Draadkoeling racks zorgen voor een betere luchtcirculatie voor uniforme koeling.
Sticky Cakes
Sommige bakkers zeggen dat het omhullen van een cake in plasticfolie ervoor zorgt dat de cake een "kleverige" coating krijgt. Het alternatief - de cake aan de lucht blootstellen - kan echter de cake verdrogen. Als u merkt dat er een kleverige glans op de bovenkant van uw cake zit, breng dan een lichte stuifpoeder aan van poedersuiker of verspreid een dun glazuur gemaakt van poedersuiker en water. De poedersuiker helpt de bovenkant van de cake uitdrogen, waardoor het makkelijker te versieren is.
Koude opslag
Als u niet van plan bent binnen enkele dagen uw cake te glazuren, wikkel het dan in meerdere lagen plasticfolie en plaats het in de vriezer. U kunt ook een luchtdichte container gebruiken om de cake in een vriezer op te slaan. Bevroren cake die vrij is van luchtblootstelling zou enkele maanden moeten meegaan. Als je klaar bent om de taart te versieren, haal hem dan gewoon uit de vriezer en laat hem ongeveer een half uur zitten.
