Stevia, erythritol en xylitol zijn allemaal van nature te vinden in planten en worden gebruikt als caloriearme of calorie-vrije zoetstoffen. Maar buiten deze overeenkomsten, heeft elke unieke kenmerken, van verschillende niveaus van zoetheid tot een paar onverwachte voordelen. Afhankelijk van uw gezondheidsbehoeften, kunnen hun verschillen van invloed zijn op degene die u kiest bij het winkelen voor suikervrije of caloriearme producten.
Verschillende bronnen en verwerking
Stevia wordt gewonnen uit de bladeren van zijn naamgenoot plant, Stevia rebaudiana. Erythritol en xylitol zijn suikeralcoholen, waarbij "alcohol" verwijst naar een chemische structuur. Suikeralcoholen zijn gemodificeerde suikers en technisch gezien geen echte suiker. Daarom kunnen voedingsmiddelen die erythritol en xylitol bevatten, als "suikervrij" worden aangemerkt. Hoewel beide van nature in fruit en verschillende planten voorkomen, ondergaan ze verschillende processen wanneer ze commercieel worden geproduceerd voor gebruik als zoetstoffen. Erythritol wordt meestal geproduceerd door een andere natuurlijke suiker, glucose te fermenteren, terwijl xylitol wordt geëxtraheerd uit maïskolven of bomen, volgens Xylitol.org.
Vergelijk Calorieën en Zoetheid
Stevia en erythritol zijn calorie-vrij. Je krijgt ongeveer 2 calorieën voor elke gram xylitol die je consumeert, wat de helft is van de hoeveelheid calorieën in tafelsuiker. Stevia en erythritol verhogen uw bloedsuiker helemaal niet en xylitol heeft nauwelijks een effect. Xylitol heeft dezelfde zoetheid als tafelsuiker, terwijl erythritol 60 tot 80 procent minder zoet smaakt, aldus de Universiteit van Kentucky. In scherp contrast is stevia 250 tot 300 keer zoeter dan tafelsuiker, meldt Texas A & M University.
Voordelen voorbij zoetstoffen
Je kunt al deze zoetstoffen vinden in veel caloriearme voedingsmiddelen en dranken, maar ze hebben ook andere toepassingen. Xylitol voegt vocht toe aan gebakken producten en geeft glans aan glazuur. Erythritol creëert hetzelfde glanzende effect in caloriearme chocolade, voegt bulk toe aan zuivelproducten en verbetert de houdbaarheid in gebakken goederen. Stevia en erythritol werken voor thuis bakken omdat ze allebei hittebestendig zijn. De meeste zoetstoffen, waaronder stevia, kunnen cariës veroorzaken. Ter vergelijking, suikeralcoholen veroorzaken geen holten. Xylitol en erythritol kunnen zelfs holtes helpen voorkomen, alhoewel erythritol beter bleek te werken dan xylitol bij het voorkomen van holtes bij kinderen, volgens een studie in het mei 2014 nummer van "Caries Research."
Veiligheidsoverwegingen
De Amerikaanse Food and Drug Administration stelde een acceptabele dagelijkse inname vast voor stevia van 4 milligram per kilogram of 2 pond lichaamsgewicht, volgens de Texas A & M University. Voor een persoon die 150 pond weegt, komt dat neer op 300 milligram stevia per dag - een kleine hoeveelheid, omdat de meeste pakketten 1 gram stevia bevatten. Maar de veiligheid is niet volledig onderzocht, merkt NYU Langone Medical Center. Dientengevolge moet iedereen met lever-, nier- of hart- en vaatziekten en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven een arts raadplegen voordat stevia wordt gebruikt. U kunt last krijgen van gastro-intestinale bijwerkingen van xylitol, zoals gas, een opgeblazen gevoel en diarree, maar u moet dat probleem niet hebben met erythritol, meldt Drexel University College of Medicine.
