Als een taaie biefstuk, braadstuk gebraden is best gegrild laag en langzaam over indirecte warmte. Gesneden vanaf de bodemronde, kan rump roast zonder been of bone-in, dat is dan ook bekend als een staande rump roast. Door het langzaam te koken, lost het vetachtige bindweefsel van het rundvlees langzaam op in het vlees, waardoor het uiterst mals is. Als alternatief kan het koken op de grill hem een kenmerkende verkoolde smaak geven. Pekel het rundvlees van tevoren om het te laten smelten met extra smaak en vocht. Serveer het gegrilde rosbief met je favoriete gegrilde groenten.
Stap 1
Maak een basische pekel voor je biefstuk door 4 eetlepels zout te combineren voor elke kwart van het water in een grote bak, genoeg water en zout toe te voegen om het gebraad volledig te laten onderdompelen. Je kunt ook naar eigen smaak extra kruiden, specerijen en smaakstoffen toevoegen aan de pekel. Als alternatief kunt u een deel van of al het water vervangen door bier, wijn of natriumvrije rundvleesbouillon.
Stap 2
Dompel het braadstuk in de pekel en bewaar het 8 tot 24 uur in de koelkast. Haal het braadstuk ongeveer een uur voordat u begint met grillen uit de koelkast en de pekel zodat het op kamertemperatuur kan komen. Pat overtollig vocht van het gebraad met papieren handdoeken.
Stap 3
Bereid een houtskoolgrill voor indirecte warmte voor door de houtskool aan één kant van de grill te stapelen en een grote lekbak aan de andere kant te plaatsen. Steek de kolen aan en sluit het deksel. Als u een gasgrill gebruikt, draait u alle branders gedurende 15 minuten op hoog en sluit u het deksel om voor te verwarmen. Draai vervolgens een kant van de grill en draai de andere branders naar een matig-laag vuur.
Stap 4
Plaats het gebraad direct boven de vlammen op je grill om te schroeien, gebruik een barbecuetang om het om te keren en schroei aan alle kanten tot ze goed bruin zijn.
Stap 5
Verplaats het gebraad naar de andere kant van je grill, weg van de vlammen en dek af. Laat het braadstuk ongeveer 20 tot 30 minuten per pond garen en draai het om de 30 minuten om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Je kunt het gebraad ook bestrijken met elke soort smaaksaus, zoals een barbecuesaus, een honingmosterdsaus of een combinatie van sauzen.
Stap 6
Verwijder het gebraad van de grill wanneer het een inwendige temperatuur van ten minste 145 F heeft bereikt, zoals aanbevolen door FoodSafety.gov voor veilig gebruik, waardoor uw braadstuk ongeveer op een gemiddelde temperatuur komt. Doe het 10 tot 15 graden eerder voor een zeldzaam niveau van gaarheid. Laat het ongeveer 15 tot 20 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Grote container
- Zout
- Aanvullende kruiden (optioneel)
- Papieren handdoeken
- Lekbak
- Barbecue tang
Tips
- Als je een rotisserie-spit op je grill hebt aangesloten, duw je de rump-braden door het midden van het spit om ongeveer 4 tot 5 inch van de grillwarmte te koken en bedek het deksel. Op een rotisserie-spit hoeft u zich geen zorgen te maken over het handmatig draaien van het braadvlees en kunt u zorgen voor een gelijkmatig gegaard gebraden rondom.
