Eiwit is een essentiële macronutriënt die volgens het Institute of Medicine tussen de 10 en 35 procent van de dagelijkse calorieën moet uitmaken. Dierlijke producten, zoals vlees, vis, gevogelte, eieren en zuivel, zijn enkele van de meest voorkomende en effectieve bronnen van eiwitten, maar granen en groenten bevatten ook wat eiwitten. Hoewel het minimale voedingswaarde biedt, biedt witte rijst een beetje eiwit per portie.
Soorten eiwit
Eiwitten bestaan uit ketens van aminozuren. Hoewel je lichaam sommige van deze aminozuren alleen kan produceren, moet je er negen uit je dieet halen. Voedingsmiddelen die deze essentiële aminozuren bevatten in voldoende hoeveelheden en verhoudingen worden complete eiwitten genoemd en omvatten vlees, vis, eieren en zuivelproducten. Voedingsmiddelen die een of meer van deze essentiële aminozuren missen, staan bekend als onvolledige eiwitten. Witte rijst is een van deze onvolledige bronnen.
Witte rijst en eiwit
Een kopje langkorrelige, mediumkorrelige of kortkorrelige witte rijst levert 4 g eiwit per gekookte kop. Het kiezen van instant of voorgekookte rijst heeft geen invloed op het eiwitgehalte. Witte rijst mist voldoende hoeveelheden van het essentiële aminozuur lysine om een compleet eiwit te vormen.
Het combineren
Een dieet dat dagelijks een groot aantal onvolledige eiwitten bevat, kan u alle eiwitten geven die u nodig hebt. Het eten van bonen of pinda's op dezelfde dag dat je witte rijst eet, helpt je een compleet eiwit te vormen. Terwijl het ooit werd bepleit dat je complementaire eiwitten tegelijkertijd eet om te profiteren van de creatie van een compleet eiwit, merkt de Centers for Disease Control and Prevention op dat je lichaam complete eiwitten kan vormen wanneer je complementaire eiwitten op dezelfde dag consumeert.
Graankeuzen
Als het gaat om granen, is witte rijst niet de juiste keuze. Quinoa is een graan dat 8 g volledig eiwit per gekookte kop aanbiedt en in vele recepten kan worden vervangen door witte rijst. Hoewel bruine rijst slechts 1 g meer onvolledig eiwit per gekookte beker bevat, is het een rijkere bron van vezels om te helpen bij verzadiging en een gezonde spijsvertering. Millet is een ander graan dat kan worden gebruikt als witte rijst, maar het biedt 6 g eiwit per gekookte kop. Hoewel het eiwit in gierst onvolledig is, biedt het meer sporenmineralen en is het minder verfijnd dan witte rijst.
