Een gezondheidsbewuste kok, zoals een goochelaar, kan altijd een goede verdwijning waarderen. Door de huid van kippenborsten, dijen en drumsticks af te halen, wordt veel van het vet en ongeveer 15 procent van het cholesterol van een gemiddelde portie kip verwijderd. Verwacht bot-in stukken om 10 tot 15 minuten meer kooktijd te nemen dan vergelijkbare delen zonder botten en grotere stukken zoals borsten om 10 tot 15 minuten langer te duren dan kleine stukjes zoals dijen. Versier je kipgerecht volgens je favoriete gerechten en eet binnen een uur op tafel.
Oven-stoven met groenten
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Giet een eetlepel olijfolie in de bodem van een braadpan met een dikke bodem of ovenvaste koekenpan.
Stap 2
Bruine kipstukjes lichtjes op middelhoog vuur, draaiende stukken zodat alle oppervlakken bruin worden.
Stap 3
Haal de stukken bruingebakken kip uit de pan en leg even apart. Giet eventuele overgebleven bakolie weg, maar laat alle gebruinde stukjes kip in de bodem van de pan.
Stap 4
Vervang de kip in de pan en voeg groenten, kookvloeistof zoals water, bouillon of wijn en de gewenste smaakmakers toe.
Stap 5
Bak onbedekt 1 uur of tot de thermometer een interne temperatuur van 165 F registreert in het dikste deel van een groot stuk kip.
Crusty Oven-Baking
Stap 1
Verwijder overtollig vet en gooi het weg. Pat kip, borsten, dijen, benen of drumsticks droog met papieren handdoeken.
Stap 2
Doe 1/4 kopje bloem in een ondiepe schaal. Laat een ei per pond kip toe, klop een ei licht en giet het in een ondiepe schaal. Gebruik alleen het eiwit om vet en cholesterol te verminderen. Giet gewone of gekruide broodkruimels in een derde gerecht, ongeveer 1 kopje per pond kip. Voeg desgewenst een snuifje zout toe.
Stap 3
Drijf beide zijden van elk stuk kip licht in bloem. Doop ze in een ei, dan in kruimels tot ze volledig zijn bedekt.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 5
Smeer je bakblik in met 1 eetlepel olijfolie. Leg kippen stukjes in de pan, zodat ze elkaar niet raken of overlappen.
Stap 6
Bak gedurende 15 minuten en draai de stukjes dan om met een tang om gelijkmatig bruin te worden.
Stap 7
Bak nog eens 15 minuten, of tot een direct-lees thermometer, die in het dikste gedeelte van een kippendeel wordt gestoken, registreert een interne temperatuur van 165 F.
Tandoori-stijl roosteren
Stap 1
Snijd meerdere 1-inch lange diepe schuine strepen over de oppervlakken van elk stuk kip.
Stap 2
Meng het citrussap, yoghurt en Indiase kruiden zoals kerriepoeder en kurkuma in een grote kom. Voeg kippendelen toe en smeer alle kanten in met het yoghurtmengsel.
Stap 3
Leg kipdelen op een ondiepe schaal of schaal en bewaar ze gedurende 12 uur of 's nachts. Hierdoor kan de marinade de kip mals maken en een korst vormen om hem vochtig te houden.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 375 F.
Stap 5
Giet een eetlepel olijfolie in de braadpan. Veeg olie over de bodem van de pan met een papieren handdoek en gooi alle resterende olie weg. Leg stukken kip zo dat ze elkaar niet raken.
Stap 6
Bak tot de sappen helder zijn wanneer de delen met een mes worden doorboord, en een direct afleesbare thermometer registreert een inwendige temperatuur van 165 F. Het bakken kan 40 minuten tot een uur duren, afhankelijk van het aantal en de grootte van de kiponderdelen.
Dingen die je nodig hebt
- Kipdelen zonder huid
- Scherp mes
- Papieren handdoeken
- Ondiepe braadpan
- Olijf of andere plantaardige olie
- Vleestangen
- Instant-read vleesthermometer
