Het meeste meel voor alle doeleinden dat in kruidenierswinkels wordt gevonden, is verrijkt, wat betekent dat nutriënten die tijdens de verwerkingsprocedure verloren gaan, weer in het meel worden toegevoegd. Producten die zijn geëtiketteerd als verrijkt, mogen niet minder dan 10 procent meer voedingsstoffen bevatten dan dezelfde producten die niet zijn geëtiketteerd als verrijkt. De FDA vereist dat verrijkt meel een bepaalde hoeveelheid ijzer, thiamine, riboflavine, foliumzuur en niacine bevat. Dieet-referentie-inname, of DRI, vermelde percentages zijn voor? kopje verrijkt, wit meel voor alle doeleinden en van toepassing op volwassenen jonger dan 50 jaar.
calorieën
EEN ? beker portie witte bloem voor alle doeleinden bevat 114 calorieën. Ongeveer 85 procent van de calorieën in meel voor alle doeleinden is afkomstig van koolhydraten, waarvan er 24,9 g per kop is. Bijna al deze koolhydraten zijn zetmeel, omdat een kopje bloem voor alle doeleinden minder dan 0,1 g suiker en minder dan 1 g vezels bevat. Dit is minder dan 5 procent van de DRI voor vezels.
Eiwit en vet
De resterende calorieën in meel voor alle doeleinden zijn afkomstig van de 3,2 g eiwit en 0,3 g vet per kopje. Net als de meeste plantaardige voedingsmiddelen, is bloem voor alle doeleinden geen volledig eiwit omdat het slechts sporenhoeveelheden van bepaalde essentiële aminozuren bevat. Essentiële aminozuren zijn die aminozuren die in het dieet moeten worden opgenomen, omdat ze niet door het lichaam worden aangemaakt. De 3,2 g eiwit in bloem voor alle doeleinden levert minder dan 8 procent van de DRI voor zowel mannen als vrouwen.
Ijzer
Omdat ijzer wordt toegevoegd aan verrijkte bloem voor alle doeleinden, levert één kopje 18 procent van de DRI voor mannen. Echter, zelfs wanneer verrijkt met ijzer, biedt een portie slechts 8 procent van de DRI voor vrouwen, die meer dan tweemaal zoveel ijzer per dag nodig hebben dan mannen. All-purpose meel dat niet is verrijkt, levert slechts 5 procent van de DRI voor ijzer voor mannen en 2 procent voor vrouwen.
Andere mineralen
Voor alle doeleinden bestemd meel bevat slechts kleine hoeveelheden van de meeste mineralen. EEN ? beker serveert minder dan 6 procent van de DRI voor calcium, magnesium, zink, kalium, fosfor en koper. Een mineraal dat in hogere hoeveelheden aanwezig is in meel voor alle doeleinden, is selenium. Eén portie levert 19 procent van de DRI voor dit mineraal, dat werkt als een antioxidant om het lichaam te beschermen tegen omgevingsstress.
vitaminen
All-purpose meel bevat alleen meer dan de 10 procent van de DRI voor de vier vitamines waarmee het is verrijkt. Eén portie verschaft meer dan 20 procent van de DRI voor thiamine en meer dan 10 procent van de DRI voor riboflavine, foliumzuur en niacine. Eén portie bloem voor alle doeleinden levert minder dan 3 procent van de DRI voor alle andere B-vitamines en vitamine C. Eén portie levert ook minder dan 1 procent van de DRI voor alle vier in vet oplosbare vitaminen: A, E, D en K .
