Je lichaam is een biologische machine, die brandstof nodig heeft om de energie te genereren die nodig is om het leven te leiden. Je "brandstof" elke keer dat je eet. De favoriete brandstof van je lichaam is suiker, de eenvoudigste vorm van koolhydraten. Je lichaam kan ook, indien nodig, vetten en eiwitten gebruiken als brandstof. Enkele suikers, of monosacchariden, worden in je bloed opgenomen nadat je spijsvertering ze uit het voedsel dat je eet, vrijmaakt.
Hoofdrolspelers
De monosacchariden in uw dieet omvatten glucose, fructose en galactose. Honing en fruit bevatten aanzienlijke hoeveelheden fructose en glucose; galactose komt minder vaak voor in fruit. De voedseladditief high-fructose glucosestroop, of HFCS, bevat ook een grote hoeveelheid van de monosacchariden glucose en fructose.
Pregastric Digestion
Pregastrische spijsvertering is de medische term voor spijsverteringsprocessen die plaatsvinden voordat voedsel uw maag bereikt. De spijsvertering van monosacchariden en andere voedingsstoffen begint met kauwen. Als je voedsel met je tanden in kleine stukjes maalt, is het beter toegankelijk voor de spijsverteringsprocessen in je maag en dunne darm. Je speeksel bevat een enzym dat speekselamylase wordt genoemd en dat de afbraak van complexe suikers initieert, waardoor sommige monosachariden uit voedsel vrijkomen voordat het in je maag terechtkomt.
Maag spijsvertering
Je maag is de keukenmachine van je spijsverteringsstelsel. Maagwandcellen scheiden slijm, zuur en enzymen af, die helpen bij het vloeibaar maken van voedsel, omdat krachtige spiercontracties uw maaginhoud doen veranderen. Terwijl een maaltijd in je maag vloeibaar wordt, komen de monosacchariden die aanwezig zijn in het voedsel dat je hebt geconsumeerd, vrij in het dikke vloeistofmengsel dat bekend staat als chyme. Hoewel de fysische afbraak van monosacchariden en andere koolhydraten plaatsvindt in uw maag, vindt er geen chemische afbraak van koolhydraten plaats tijdens de maagfase van de spijsvertering. Je maag laat langzaam volledig bewerkte chymis vrij in je dunne darm voor de volgende fase van vertering en absorptie.
Intestinale spijsvertering en absorptie
De meeste chemische vertering van het voedsel dat je eet, komt voor in je dunne darm. Monosacchariden zijn echter uniek omdat ze direct worden opgenomen door chyme zonder verdere afbraak na aankomst in je dunne darm. Cellen langs de dunne darm absorberen glucose en galactose via een transporter genaamd SGLUT-1. De S in de naam van deze transporter verwijst naar natrium, dat samen met glucose en galactose wordt geabsorbeerd. Fructose komt in uw intestinale voering cellen via een andere transporter bekend als GLUT5; natrium vergezelt fructose niet met deze transporter.
Eenmaal in je cellen van de darmwand gaan monosacchariden over naar een andere transporter genaamd GLUT-2, die de suikers in je bloedbaan exporteert. Grote delen van de monosacchariden die in uw bloedbaan terechtkomen, worden door uw lever of spiercellen opgenomen voor metabolische verwerking.
