Vitamine K is een voedingsstof die belangrijk is voor de bloedstolling, gezondheid van de botten en celgroei. Een tekort aan vitamine K komt niet vaak voor omdat de voedingsstof gemakkelijk in zoveel verschillende voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Linzen, een vlinderbloemige plant, bieden 3,4 mcg vitamine K per gekookte kop.
Over linzen
De meest voorkomende soorten linzen zijn de Franse, rode en gele variëteiten. Linzen worden meestal gedroogd verkocht, maar ze kunnen gerehydrateerd worden in blikjes. De peulvrucht wordt vaak gebruikt als een vegetarische bron van eiwitten in stoofschotels, soepen en pasteitjes. Een portie gekookte linzen van 1 kop levert 16 g vezels, 18 g eiwit, 37 procent van de aanbevolen hoeveelheid aan ijzer, 36 procent voor fosfor, 18 procent voor magnesium en 49 procent voor mangaan, gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën. Een kopje linzen heeft ook 90 procent van de ADH voor foliumzuur, wat helpt de rode bloedcelfunctie te bevorderen en een goede ontwikkeling van de hersenen bij foetussen ondersteunt.
Vitamine K-inhoud
Linzen bevatten 4 procent van de ADH voor vitamine K en behoren niet tot de beste bronnen van deze voedingsstof. Het Institute of Medicine beveelt aan dat de meeste volwassenen dagelijks 90 tot 120 mcg vitamine K consumeren. Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine, wat betekent dat het wordt opgeslagen in de lever en ander vetweefsel. Uw dieet moet een minimale hoeveelheid vet bevatten, 20 procent wordt aanbevolen door de IOM, om u te helpen vitamine K het beste te absorberen.
K Content stimuleren
Bereid linzen voor met vitamine K-rijk voedsel om uw inname te verhogen. Bak uien, knoflook, selderij en wortels in 1 el. van canola-olie voor het toevoegen van droge linzen en kippenbouillon om een linzensoep te maken. Voeg spinazie of boerenkool toe aan de soep om het vitamine K-gehalte verder te verhogen. Maak een koude linzensalade met een dressing van citroensap en olijfolie en serveer over vitamine K-bevattende groene sla en waterkers. Breng gekookte linzen op smaak met 1/4 kop rauwe, gehakte peterselie om een extra 246 mcg vitamine K te krijgen.
overwegingen
Oudere volwassenen die kwetsbaar zijn voor een heupfractuur en osteoporose moeten een extra inspanning doen om linzen - of andere maaltijden - te consumeren met 1 kopje bladgroente om voldoende hoeveelheden vitamine K te verkrijgen om de gezondheid van de botten te beschermen. Zelfs als je geen vitamine K-houdend voedsel aan linzen toevoegt, bieden ze nog steeds een schat aan voedingsstoffen waardoor ze een gezonde aanvulling zijn voor elk dieet. Vitamine K-supplementen zijn verkrijgbaar zonder recept, maar raadpleeg uw arts voordat u ze aan uw regime toevoegt.
