Gewoon gelatine is niets meer dan puur eiwit. Het is ongebruikelijk omdat het een thermoreversibele gel vormt, wat een mooie manier is om te zeggen dat de helixvormige eiwitten kunnen afwikkelen in heet water en dan gedeeltelijk terugspoelen in koude temperaturen om een gel te vormen. Hoewel dit het nuttig maakt in voedingsmiddelen, krijgt u ook enkele gezondheidsvoordelen die niets te maken hebben met de geleervaardigheden. Het kan je een boost geven van collageen-opbouwende aminozuren, gewichtsverlies ondersteunen en kan pijn van artritis helpen verlichten.
Gelatine-overzicht
Gelatine is gemaakt van gehydrolyseerd collageen, wat betekent dat het collageen met water van de bron is gescheiden. Omdat collageen een eiwit is, bestaat gelatine ook uit eiwitten. Collageen is een van de meest voorkomende eiwitten in mensen en dieren, waar het de bindweefsels vormt die botten, spieren en huid ondersteunen. Het collageen dat wordt gebruikt om gelatine te maken, komt meestal van koeien- en varkenshuiden, hoeven, botten en bindweefsel, meldt de Frostburg State University.
Bron van proteïne
Een van de grootste voordelen van gelatine is dat het een goede eiwitbron is. Het bevat alle aminozuren die worden gebruikt om collageen te bouwen - glycine, proline en hydroxyproline - maar de belangrijkste bestanddelen zijn proline en hydroxyproline, meldden een onderzoek in het "International Journal of Food Sciences and Nutrition" in februari 2010. Gelatine bevat ook kleinere hoeveelheden van de andere essentiële aminozuren behalve één - het heeft geen tryptofaan. Een eetlepel droog, ongezoet gelatinepoeder heeft 6 gram eiwit. Dit bedrag biedt 13 procent van de door vrouwen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en 11 procent van de dagelijkse eiwitbehoefte van mannen.
Ondersteuning Gewichtsverlies
Eiwit uit welke bron dan ook helpt je om je langer vol te voelen nadat je gegeten hebt. Het spoort ook de bloedsuikerspiegel niet op, zodat het schommelingen in de bloedsuikerspiegel voorkomt die leiden tot een nieuw hongergevoel. Een onderzoek toonde aan dat het toevoegen van gelatine aan suikerwater de impact op de bloedsuikerspiegel verlaagde in vergelijking met het drinken van zuiver suikerwater, volgens een onderzoek in het "American Journal of Clinical Nutrition" in november 2007. Gelatine kan ook een hormoon beïnvloeden dat glucagon-achtig peptide wordt genoemd. 1, of GLP-1, dat verzadiging bevordert. Een studie gepubliceerd in het maartnummer "Eating and Weight Disorders" meldde dat de GLP-1-bloedspiegels significant hoger waren bij personen met overgewicht die gelatine consumeerden.
Mogelijke artritis Relief
Mensen melden vaak dat gelatine de pijn veroorzaakt door artritis helpt verlichten, maar onderzoek tot dusverre toont geen sterke steun voor de effectiviteit ervan. In november 2006 verklaarde een onderzoek van het bestaande onderzoek dat gelatine bepaalde artritis-gerelateerde pijn verlichtte, en het had een veelbelovende rol in de behandeling van artritis, volgens "Current Medical Research and Opinion." Een recentere beoordeling werd gepubliceerd in augustus 2012 nummer van "Artrose en kraakbeen." Deze keer merkte de onderzoekers dat het algemene bewijsmateriaal ter ondersteuning van het voordeel was matig tot zeer laag. Zij adviseerden dat meer studies nodig zijn om te bepalen of gelatine kan helpen bij de behandeling van artrose.
