Blueberry-muffins zijn een snel en eenvoudig ontbijt. Jammergenoeg zijn blueberry-muffins ook bekend als belangrijke diëtisten. In de winkel gekochte bosbessenmuffins bevatten een enorme hoeveelheid suiker. Bijvoorbeeld, slechts één Dunkin 'Donuts bosbessenmuffin bevat 460 calorieën en 44 gram suiker. Dat is meer calorieën dan een frosted donut of kaneelrozijnen bagel met boter!
Dat gezegd hebbende, ik krijg soms trek in een warme smooshy bosbessenmuffin in de ochtend. Overkomt u dit ook? Gelukkig heb ik een magisch recept voor glutenvrije paleo blueberry-muffins. Het gemak om ze te maken zal je verbazen. Bovendien smaken ze geweldig en bevatten ze slechts 8 gram suiker, samen met 12 gram eiwit en 9 gram vezels.
Ik werd geïnspireerd om dit recept te maken door een video te bekijken van SIMPLEASLIFE.COM pilates-expert Cassey Ho. Ik veranderde het recept van Cassey een beetje door lijnzaadmeel in te ruilen in plaats van de snelkokende havermout die ze gebruikte, omdat de glycemische lading voor instant haver hoger is. Ik heb ook anderhalve theelepel honing gebruikt, omdat ik de smaak van stevia niet lekker vind. Tot slot voegde ik in de chia-zaden een beetje meer vezels, vitamines en eiwitten toe.
Dit is onze SIMPLEASLIFE.COM Simple.Healthy.Ets video zodat je kunt zien hoe snel en eenvoudig het is om deze te maken:
VOLLEDIG RECEPT: Paleo glutenvrije 2-minuten bosbessenmuffin
calorieën: 340 calorieën
Dik: 19 gram
Koolhydraten: 18 gram
Eiwit: 12 gram
Vezel: 9 gram
Hier is de link om de volledige voedingswaarde-informatie op MyPlate, SIMPLEASLIFE's gratis calorietracker voor eten en recepten te bekijken. (Ontdek hoe u UW recepten aan MyPlate kunt toevoegen, zodat u erachter kunt komen hoeveel calorieën, koolhydraten, vet en eiwitten erin zitten.)
Ingrediënten:
- 1 ei
-? kopje biologische bosbessen (ik bewaar biologische bevroren bosbessen in mijn vriezer, dus ik heb altijd wat bij de hand. Hier is waarom het belangrijk is om biologische bosbessen te kopen.)
- 2 eetlepels lijnzaadmaaltijden
- 1 eetlepel chiazaad
- 1 1/2 theelepel honing
- 1 theelepel kokosolie
- 1 theelepel vanille-extract
- scheutje zeezout
ROUTEBESCHRIJVING:
1. Vet een grote magnetronbestendige mok in met de helft van de kokosolie.
2. Scheur het ei in de beker en roer met een vork tot deze lichtjes is geslagen.
3. Roer honing, vanille-extract, zout, kokosolie, lijnzaad en chiazaad erbij tot het gemengd is tot een "beslag".
4. Vouw de bosbessen voorzichtig in, totdat ze vrij gelijkmatig in het beslag zijn verdeeld.
5. Magnetron gedurende 2 minuten op hoog. (Controleer de consistentie van de muffin. Als deze niet "ingesteld" is, plaats hem dan nog 30-60 seconden langer).
6. Draai de mok ondersteboven over een klein bord en tik zachtjes op de bodem zodat de muffin op de plaat valt. Leg er een paar extra bosbessen op en / of een scheutje honing. Of eet het onderweg uit de beker.
7. Veel plezier!
Dit is hoe mijn bosbessenmok-muffin tevoorschijn kwam. Lees meer: //www.SIMPLEASLIFE.COM/blog/gluten-free-paleo-2-minute-blueberry-muffins/#ixzz4EPpcNxKZ Photo Credit: SIMPLEASLIFE.COM Waarom is deze muffin een gezond ontbijt?
Met slechts 340 calorieën en 12 gram eiwit is deze muffin graanvrij, glutenvrij, paleo-vriendelijk en eiwitrijk. Het ei alleen beschikt over 6 gram eiwit en 13 essentiële vitaminen en mineralen en alle negen essentiële aminozuren.
De andere ingrediënten in deze muffin zijn ook geen slappelingen! Zowel het lijnzaad als het chiazaad zijn uitstekende bronnen van alfa-linoleenzuur (ALA), een essentieel omega-3 vetzuur. (Op basis van de resultaten van klinische onderzoeken, epidemiologische onderzoeken en experimentele studies is gesuggereerd dat inname van ALA een positief effect heeft op hart- en vaatziekten.) Naast de eiwitten en omega-3's krijg je 9 gram vulvezel te vinden in de lijnzaadmeel en chiazaad.
Bosbessen smaken niet alleen zoet en zacht in een muffin, maar ze bevatten ook een breed scala aan micronutriënten, met gematigde hoeveelheden mangaan, vitamine C en vitamine K. Bovendien bevatten bosbessen anthocyanins (flavonoïden of keytone-bevattende verbindingen) en verschillende fytochemicaliën onder voorlopig onderzoek voor hun potentiële rol in het verminderen van de risico's van ziekten zoals ontsteking en kanker.
Dit alles komt neer op een gezond, smakelijk en vullend ontbijt! Lees ook mijn recept voor 2-minuten Paleo Pumpkin magnetron muffins.
Lezers - Ben jij ook dol op bosbessenmuffins? Wist je dat je ze in slechts twee minuten paleo-vriendelijk en glutenvrij kunt maken in de magnetron? Wil je dit recept proberen? Laat hieronder een reactie achter en laat ons weten hoe dit bij u past.
