In "Fat Flush for Life", verklaart de gecertificeerde holistische voedingsdeskundige Ann Louis Gittleman, Ph.D., chia-zaden als een van 's werelds meest vezelrijke voedingsmiddelen. Hoewel ze relatief onbekend zijn in Europa, zijn deze zaden een traditioneel voedsel in Mexico en de zuidelijke regio's van de Verenigde Staten. Vaak beschouwd als een "superfood", bieden chia-zaden verschillende gezondheidsvoordelen, onder meer vanwege hun vezelgehalte.
Geschiedenis
Chia heeft een Indiaanse geschiedenis als voedzaam aroma voor soepen en dranken, Phyllis Balch, een gecertificeerde voedingsspecialist, schrijft in "Recept voor Dieet Wellness." Azteekse krijgers gebruikten ook deze koolhydraatrijke, eiwitrijke zaden om hun energie te stimuleren, merkt Balch op. Er zijn twee chia-variëteiten - een in Californië en de andere in Mexico.
Vezelgehalte
Als een van de rijkste bronnen van oplosbare vezels, is chia een ideaal supplement als je lijdt aan diabetes, hypertensie en een hoog cholesterolgehalte, schrijft Dr. Nicholas Perricone in "Forever Young". Het voedingsvezelgehalte is ongeveer 56,5 g per 100 gram zaden - 14,1 gram is oplosbaar. In tegenstelling tot voedingsvezels uit graankorrels, neemt het oplosbare vezelgehalte van chiazaden meer tijd in beslag om door het darmkanaal te reizen, wat bijdraagt aan het toevoegen van bulk aan de ontlasting en zorgt voor een langzamere glucoseresorptie, merkt Dr. Perricone op. Mannen 50 en jonger om 38 gram vezels per dag te consumeren; vrouwen, 25 gram.
Aanvullende voedingsstoffen
Chiazaden zijn een uitstekende natuurlijke bron van omega-3 en omega-6 vetzuren. De verhouding van omega-6-vetzuren tot omega-3 vetzuren is drie op één, wat ideaal is in voeding, schrijft dr. Perricone. Slechts 3 eetlepels bevatten zoveel omega-3 vetzuren als een stuk zalm van 32 ounce. Deze zaden zijn ongeveer 20 procent eiwit en bevatten de essentiële vitaminen en voedingsstoffen calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koper, mangaan, vitamine C, B-complex vitamines en vitamine A en E.
Chia-zaden zijn ook rijk aan enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren en de aminozuren glutaminezuur en serine. Glutaminezuur helpt bij de eiwitsynthese en serine speelt een belangrijke rol bij het bouwen van cellen door het hele lichaam. De fytochemicaliën in chiazaden omvatten caffeic, ferulic, myristic, P-coumaric en vanillic acids, die allemaal antioxidanten zijn die het begin van de ziekte kunnen remmen.
Gezondheidsvoordelen
De gezondheidsvoordelen van chia zijn talrijk. Het gehalte aan oplosbare vezels helpt om de bloedsuikerspiegel te reguleren, het cholesterolgehalte te verlagen en de spijsvertering te bevorderen. Oplosbare vezels absorberen cholesterol en elimineren het via de ontlasting. De lever geeft dan meer cholesterol af om het verlies aan te vullen, wat resulteert in een algehele vermindering van het cholesterol in het lichaam, schrijft Robert Wildman in "Nutraceuticals en Functional Foods." Bovendien zorgt de langzame afgifte van de voedingsstoffen van de zaden ervoor dat het spijsverteringskanaal de energie langzaam absorbeert en gebruikt gedurende een langere periode, wat het uithoudingsvermogen ten goede komt.
De overvloed aan omega-3 en omega-6 vetzuren helpt ook om het cholesterolgehalte te verlagen, wat kan leiden tot een hartaanval, beroerte en coronaire hartziekte. Deze vetzuren, vooral in hun ideale verhouding, zijn van nature ontstekingsremmend en stimuleren de slagaderlijke gezondheid en kracht.
